中國嚴抓浪費食物！廚師被要求「雞屁股不能切太大」

大陸中心／許珮絨報導

中國長江流域6月以來歷經暴雨和洪災，許多農作收成受到影響，國家主席習近平11日罕見要求「制止人民餐飲浪費」，不少餐廳和飯館也紛出奇招響應。除了先前湖南一家餐廳推行先量體重再點餐外，近來又傳出河南有餐廳特地設巡視員，嚴格監督服務員是否出現浪費行為，甚至還要求廚師切雞屁股不能切太大。

▲餐廳立牌提醒客人適量點餐。（圖／翻攝自微博）

綜合中國媒體報導，河南漯河市盛唐國賓酒店近來提倡「光盤運動」，不僅在各桌擺放「適量點餐、光盤行動、杜絕浪費」標語，提醒民眾減少食物浪費，也針對採購、加工和烹調等環節加強管理，還設置了巡視員對服務員和廚師進行監督。

其中一位巡視員張雲透露，每天上班第一件事就是先到廚房，看廚師們是否有依規定的標準流程操作，例如「這個雞屁股切除部分有點大了，這麼多連著肉的部分都切除扔掉太浪費；另外，今天的青菜有些少，肉品採購太多」；接著再到前場觀察客人用餐的情形，若剩菜過多，便會向客人詢問是菜不合胃口還是份量太多。

此外，巡視員也會依剩菜率作為服務員的考核標準，若客人剩菜率超過15%，就會處罰服務員；張雲表示，自從該機制上路後，服務員都會積極引導客人適量點餐，且餐後也會協助打包剩菜。