影／重拾和阿嬤逛菜市場的回憶　達人教你自製粉粿冰涼消暑

助理編輯／張雅晴

台灣傳統點心「粉粿」，是許多大人的回憶，孩童的最愛，在菜市場或是商場，我們都可以看見它的蹤跡，YouTube頻道「簡單哥」就在頻道中發布製作粉粿的教學影片。
製作粉粿需要準備的材料有：3顆山梔子、600毫升的水、170克樹薯粉、30克太白粉、30克糖、一杯將50克黑糖和50毫升水混合的黑糖水。

▲▼製作粉粿和黑糖醬汁所需準備的材料。（圖／簡單哥 授權）

製作Ｑ彈好吃粉粿第一步驟，將樹薯粉、太白粉混合，加入300c.c的水攪拌均勻之後，將麵糊放在一旁備用。第二步驟，在鍋中加入300毫升的水，水煮滾後，把壓碎的山梔子和糖倒入並攪拌，將火力調整至小火，滾1分鐘左右。第三步驟，將煮好的山梔子糖水用濾網將山梔子濾掉，將其倒入麵糊中攪拌 。第四步驟，將加入山梔子的麵糊隔水加熱，不停攪拌使其變得濃稠，拿出要裝粉粿的容器，在容器內抹上一些油，將麵糊倒入容器中，這樣就不會黏在容器上。第五步驟，把麵糊放入鍋中蒸，15分鐘後將其拿出，放涼後再放入冰箱冰鎮。第六步驟，製作黑糖膏，將50克黑糖和50毫升的水煮滾，大約30秒變濃稠後，放入碗中放涼備用。第七步驟，將冰涼的粉粿切成塊狀，淋上黑糖醬汁就完成了！

▲▼將山梔子煮水，倒入麵糊將其染黃。（圖／簡單哥 授權）

簡單哥表示，製作粉粿一般基底為樹薯粉或是番薯粉，將太白粉加入的作用，是為了讓粉粿蒸熟後會比較Q。山梔子煮水之後，不須使用色素，就可以將水染黃，是一種非常安全的天然染料，山梔子也具有消暑的作用，夏天來一碗含有山梔子的冰粉粿，既清涼又消暑。

▲放入冰箱冷卻後，將黑糖醬汁淋上粉粿。（圖／簡單哥 授權）

網友看完簡單哥的教學，紛紛在影片下留言「跟著簡單哥做，我成功了！太感謝您！」、「食在安心！可以學到最愛吃自己做的粉粿」、「這種天氣最適合吃粉粿了！」、「小時候在屏東阿嬤都會弄這個給我吃」、「小時候跟阿嬤去菜市場買菜，都會買一包！」、「好懷念啊！我也想來嘗試做出阿嬤的味道！」。