被武漢病毒害慘！壽司師傅只捏難吃壽司　竟全因「這個」　

記者莊沛儀／綜合報導

武漢肺炎病毒蔓延全球各地，各行各業都受到嚴重衝擊，為了有效防堵疫情，飲食業者們都紛紛戴起手套、口罩戒備著，但這對靠「手感」做菜的壽司師傅而言，無疑是一大艱難挑戰。

▲武漢肺炎疫情影響，壽司店來客數因衛生問題而減少。（圖／翻攝自《2ch》）

「握壽司」已是流傳百年東洋的傳統技術，為了要做出完美握壽司的秘訣就在於「手感」，壽司師傅在經年累月的訓練下，練就靠手就能摸出魚的品質，掌握了魚的溫度和衡量食材的份量，並利用指頭的力道，讓分開的食物、佐料，能夠在味道上達到合而為一的境界。

▲壽司師傅戴上手套握壽司，難掌控食材份量。（圖／翻攝自《2ch》）

但如今隨著疫情的流行，為了降低傳播病毒給顧客的潛在危險性，壽司師傅不得不戴上手套料理，對此，讓向來靠「手感」作業的壽司師傅變得手足無措，不僅作業上變得困難外，也因為手套和手不合，讓他們精準、細膩的手感瞬間失準，一個不小心，完美的黃金比例就立馬崩壞。

▲因為戴上手套的緣故，讓師傅的細膩手感全無。（圖／翻攝自《2ch》）

這樣不穩定的品質，勢必讓不少老饕相當失望，為此，壽司師傅其實做過多番的掙扎和嘗試，他們雖然試過服貼的醫療用手套，無奈這種手套的材質會使米飯沾黏在手上，使整道料理變得殘破不堪，所以目前只能湊合著用這種不合手的手套了。