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皮蛋怎麼料理才不臭?高手揭「關鍵1動作」:吃過就回不去

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生活中心/許珮絨報導

皮蛋在台灣相當常見,獨特的氣味與口感讓許多人愛不釋手,不過也有不少人避之唯恐不及,外媒甚至將其評選為世界最噁食物之一;一名網友日前就好奇問,「皮蛋要搭配什麼樣的料理,吃起來才會比較適合?」貼文一出隨即引發熱議。

▲皮蛋的料理方式千變萬化。(示意圖/資料照)

原PO在PTT表示,皮蛋本身有一股很濃厚的味道,並不是每個人都能接受,就像是「皮蛋豆腐」這道經典涼拌小菜,很多人就會捨棄皮蛋而只吃豆腐,「因為味道比較重,要搭配什麼樣的料理,吃起來才會比較適合些啊?」

貼文馬上釣出大批網友回應,「我喜歡炒過的,味道溫和又香,加熱後我覺得蠻百搭的」、「皮蛋加熱讓蛋黃凝固後味道少很多,例如宮保皮蛋,有些不敢吃皮蛋的外國人可以接受這道菜」、「皮蛋可以炸一下讓蛋黃熟,比較沒特殊味道,再加上肉鬆、柴魚、蔥花和醬油膏,配上白飯超好吃」、「皮蛋先水煮後味道真的淡很多」、「流湯超好吃,但好像蠻多人怕的」。

另也有老饕分享,「皮蛋香菜豬骨湯底,香港用來煮火鍋跟湯麵」、「青椒皮蛋啊,吃過後回不來台式的了」、「蒼蠅頭加上弄碎的皮蛋一起料理很好吃」、「青椒烤過剝皮+皮蛋,淋蒜蓉醬油膏,超讚」、「皮蛋拌辣油放在煎過的雞蛋豆腐上再放柴魚片,超級好吃!」、「皮蛋加肉鬆加剝皮辣椒切丁攪碎吃」、「皮蛋地瓜葉」、「皮蛋油條港式吃法」、「我家是吃涼拌皮蛋豆腐+碎香椿+蒜末」。

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