生薑「抗氧化力」贏多數蔬果　中醫師：胃部有傷口者不適合

記者陳弋／台北報導

薑是生活上相當常見的食材，也是廚房不可或缺的配料。一到秋冬，許多民眾會吃薑來防寒，近日有愈來愈多民眾大嗑熱騰騰的薑母鴨來補身。吃薑好處多多，中醫師表示，女性適量吃薑能減緩生理期的不適，但薑有刺激性，罹患胃疾者須慎食。

▲生薑的抗氧化效果比多數蔬果高。（圖／翻攝自Pixabay）

南投醫院中醫科主任顏素美表示，薑可以促進血液循環，改善手足冰冷，預防感冒，女性生理期時適量攝取，也可改善下腹悶脹不適。時值冬季，薑茶是抗寒的好選擇，不過薑味辛，較刺激，因此患有胃疾者，特別是胃部有傷口者不適合飲用。如果不喜歡單喝薑茶，可以搭配紅糖、大棗來增加風味。顏素美說，將黃耆、當歸沖泡熱水飲用，能夠補血、補氣，也可以加些枸杞來保養眼睛。

薑的栽種季節，北部是2～4月，中南部為12～4月。嫩薑栽植4個月，老薑則是栽植滿10個月。市售的薑母是栽種1～2年的老薑，冬季是老薑的盛產期。薑含有少量的維生素B群、維生素C、維生素A及膳食纖維，南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，少量吃點薑片或是薑茶可以減少噁心、嘔吐感，隨著薑的成長，含水量較低，所含營養素的量相對豐富，特別的是嫩薑所含的維生素C比老薑多一些。

許多研究發現，各種植物性食物的抗氧化效果以生薑最高，比多數的蔬菜水果都強。蔡秀雯建議民眾購買當季的新鮮生薑，洗淨後切片曬乾保存，需要的時候可以用保溫杯或悶燒罐裝熱水，再放入適量薑片，利用保溫杯保溫兼具悶煮的功能，可免去熬煮的費時，又可以隨時喝到熱呼呼的薑茶，健康又美味兼得。