羊肉該如何挑？ 肉販曝：內行都選「3部位」怎麼煮都好吃

生活中心／綜合報導

羊肉料理味道鮮美，深受民眾喜愛，不過因為羊肉價格較高，在選購時千萬不能馬虎，一定要慎選，烹煮出的菜餚味道才不會受到影響。去菜市場買羊肉時，到底應該怎麼選才好呢？就有肉販提到，其實真正內行的人，就會挑選羊的「3個部位」來買，CP值極高，而且怎麼料理都好吃。

▲ 羊後腿的肉質跟里肌肉不相上，烤、煎、炸都是不錯的料理方式。里肌肉不相上

一、羊後腿

烤羊腿可以說是最美味的羊肉料理之一，滋味在口中久久不散，讓人想一再回味。其實羊後腿還能分為很多部位，我們最常吃的就是「尾龍扒」，這個部位的肉質很棒，跟里肌肉不相上下，甚至比它還要更美味，而且做法多樣，除了最經典的烤之外，煎、炸、燉也是推薦的料理方式，每一種味道都豐富、多層次。

▲羊肋排是羊身上最貴的部位，肉質鮮美細膩。里肌肉不相上

二、羊肋排

羊身上一共兩扇肋排，相當於豬肉的排骨，這可說是羊身上最貴的位置，畢竟肉質鮮美、鬆軟細膩，不會太肥又不會太瘦。0很多人不知道該怎麼吃肋排，其實根本就不需要糾結，因為不論使用什麼樣的方法來烹煮它，能讓感受到最極致美味的口感。

三、羊脊骨

又叫做「羊蠍子」，是中國西北地區比較多人會用來料理的部位，其中最有名的「羊蠍子火鍋」，口感獨特又鮮美，吃過一次就會著迷。雖然這種火鍋基本上都是骨頭，不過許多饕客仍願意一再花錢去品嘗。