芹菜好處多！有利降血壓還可以減肥　美味清爽無負擔

記者花振森、趙岱新／台北報導

芹菜讓很多人又愛又恨，它的味道不是所有人無法接受，但芹菜含有豐富纖維，除了是減肥聖品之外，它的鉀含量比一般蔬菜來得高，能有效穩定血壓。

芹菜、蝦片和配料在鍋裡不斷翻炒，豬絞肉跟大量芹菜一起攪拌（大四喜年菜）食材不分海陸，有了芹菜的清香味，讓食物吃起來更清爽，芹菜可以炒、可以炸，還能用喝的。

把250克的新鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，再切碎跟蘋果一起打成汁，這不僅是健康的養生蔬果汁，還能有效降血壓。

董氏基金會營養師戴暐庭說：「它裡面有一種化合物，可以幫助血管收縮，比較不會那麼緊，讓血壓有降低功效，我們建議處理（芹菜）之前要清洗乾淨，川燙的話要注意鉀離子容易流失於汁液中，可能要把它保留起來。」

芹菜的營養價值高，富含鉀離子，有助於防止高血壓，它的高纖維也能達到抗癌效果，若是不習慣芹菜的味道，可以川燙後再食用，就能減低芹菜味，既美味又健康。