自救謀出路！疫情海嘯襲生計　餐飲業「轉型」生存術

記者張峻棟、吳伊哲、陳政棟／台中報導

轉型拚生路！第三級警戒再度延長，民眾生計受到威脅挑戰，就有手搖飲業者提供無息百萬貸款外，還贊助物料金，幾乎全面停擺的旅宿業者，就藉此轉型賣手搖飲；另外還有從事水產貿易進口的業者，看著此刻餐廳生意受到波及，乾脆另謀銷路，自己賣起水產；另外疫情讓餐廳內用暫時取消，燒肉店大受打擊的情況下，還有燒肉業者自醃生肉提供外帶，為了另謀生路，自製燒肉便當還自寫小卡給客人，希望疫情過後客人再回來。

▲三級警戒第三度延長，旅遊及餐飲業者備受衝擊。

廚師：「燒肉用煎的。」

原本該是放在烤網上的醃牛肉，這下放進平底鍋，用煎的也可以。

廚師：「我們是醃過的，但是建議還是煎全熟。」

第三級警戒再度延長，無疑讓內用當道的燒肉店，再受打擊。

▲燒肉店員提筆寫下暖心紙條，期盼與顧客共同努力撐過疫情。

韓國正統燒肉業者黃嫣云：「雨要來不來的，一來就很大，然後大家都不出門了，然後又想說喝一些湯湯水水的，也不想一直吃火鍋，有時候去火鍋店拿火鍋，太多人了又會怕群聚，所以我們就是按照客戶的需求，推出了這兩樣的產品。」

燒肉店改賣醃牛肉或熱騰騰的小鍋物，誰說一定要內用，外帶回家也能搞定；還有員工加快速度燒肉，擺進盒子裡變成「燒肉便當」，看著暫時無法回到店裡用餐的客人，就算生意流失9成，員工仍然一筆一畫寫下暖心小紙條。

燒肉業者吳信彥：「透過這樣的方式，可以給這些辛苦的人員一些鼓勵，那對我們來說也是一個，我們能做的也就是只有這樣。」

▲旅宿業老闆轉行開起飲料店。

燒肉店在疫情下找出自救之道，同樣也另求生路的，還有認真用手搖飲料的這個老闆，他的前一份工作其實大不相同，做的可是旅宿業，不過疫情讓生意撐不下去，讓他乾脆決定換跑道。

手搖飲業者趙誠一：「第三級警戒，我們剛接到所有訂單都被取消的時候，我們可以說從50萬一直降到變成是0。」

▲餐廳進貨減少，進口水產海鮮業者自行銷售產品。

還有手拿水產海鮮的業者，進口產品原本是要賣給餐廳，但餐廳也遭疫情波及，不能眼睜睜看著水產滯銷，乾脆自己來。

水產業者陳季澧：「從開業不到兩個禮拜，那相對的每天進來的人潮也還滿熱絡的。」

疫情警戒遲遲不能解封，讓收入大受打擊，這些老闆們不願坐困愁城，就靠轉型延續生計。