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台版米其林!網友激推!南台灣經典必吃 沒吃過就太落伍了

2020/02/21 18:30:00
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節目中心/綜合報導


喜愛吃美食的朋友有福啦!這次《呷飽未》領軍南台灣的經典美食來勢洶洶,就是要擊破對美食的想像,南台灣經典美食一籮筐,哪道最經典?台灣之光魚頭湯、小管十吃、小琉球隱藏版特產,跟著《呷飽未》的腳步走,一同去探訪一下吧!



▲用豬頭骨和龍髓骨熬製12小時的高湯香醇濃郁。



▲大頭鰱沾上地瓜粉後再油炸,麵皮可以吸收湯汁精華。



▲炒料與湯頭合而為一,香味撲鼻而來。


台灣之光美食,世界級小吃,飄香60年的魚頭湯,紅到國外媒體爭相報導。店家的三大秘方這次在節目裡大公開,先將豬頭骨、龍髓骨熬煮12小時,再將大頭鰱裹上地瓜粉入鍋油炸,最後再加入高湯及炒料燉煮而成。



▲砂鍋菜+魚頭肉湯頭濃郁富含甜味與鮮味。



▲木耳脆而香,彷彿是小黃瓜。



▲魚喉軟而甜,滿滿的膠原蛋白都在裡面。



▲魚肉纖維細緻,完全沒有細刺,超好入口。


「砂鍋菜+魚頭肉」一上桌後香味撲鼻而來,大頭鰱裹上地瓜粉後吸入滿滿的湯汁十分入味,魚肉肥美魚骨大沒有細刺;魚喉軟嫩甜度都鎖在裡面,滿滿的膠原蛋白爆發,纖維細緻越嚼越有勁;白菜熬出天然的甘甜味;木耳脆度十足;湯頭富含天然甜味與鮮味,好吃到讓人說不出話來。



▲民宿給人備感溫暖的感覺,掛滿了藝術畫作。



▲小管八吃一上桌,讓人驚艷不已。



▲鹽蒸小管裡面有著滿滿的卵,鮮味在口中爆開,超級美味。



▲小管一日干鮮甜度十足,水分飽滿。


 


小管36變,煎煮炒烤任你料理,千變萬化好滋味。一進民宿,望眼放去是簡單乾淨的空間,到處充滿藝術作品,讓人備感溫暖。在地人推薦的小管十吃,「鹽蒸小管」裡面滿滿的卵,用小火慢慢烤,鹽味來自大海形成自然鮮甜,乾煎的做法帶有焦香的感覺,富含彈性一口咬下卵在口中爆開;「小管一日干」鮮甜度十足,水分滿滿保留在裡面,肥厚有嚼勁。



▲必備行程夜釣小管,體驗不同的生活樂趣。



▲小管麵線是由手工麵線搭上現釣小管。



▲小管的花紋都還在變化,就知道這新鮮度絕對破表。


來澎湖必備行程「夜釣小管」,體驗在地漁民生活,在船上享受海風及夜景,是很難忘的回憶。「小管麵線」在地手工麵線搭配上現釣小管,麵線滑嫩又Q彈,小管肥美新鮮,是最佳完美組合。現釣小管直接變身生魚片,口感有點像蒟蒻,Q中帶軟越嚼越香,小管的花紋跟點點都還在變化,新鮮度絕對破表!



▲現烤魷魚頭酥脆有勁,越嚼越香。



▲手工烤魷魚香味四溢。


小琉球獨家特產,越吃越涮嘴,一出烏鬼洞就有陣陣香氣飄散而來,原來是手工碳烤魷魚片,彈性十足外面酥脆裡面濕潤,再搭配一罐啤酒,這可是人間美味;必吃!芒果雪花冰,甜份爆表又多汁,讓人一口接一口停不下來。



▲芒果雪花冰甜分滿滿又多汁。



▲桑葚雪花冰可是養顏美容的聖品。


 


台灣的美食多到數不盡,尤其是各地美食都是添加在地特色,讓人百吃不膩,更多精彩內容請鎖定《呷飽未》及Vidol影音。


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