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大啖美味料理!地表最強料理職人 締造美食風城

2020/02/18 10:00:00
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節目中心/綜合報導


最強職人料理、最夯新創美食!這次《呷飽未》帶我們來到「風城」新竹享受最棒的美食料理,道道讓人嘆為觀止!



▲▼炭烤雞腿便當,雞肉鮮嫩多汁,將肉汁全鎖在裡面,讓人垂涎三尺。



 


最強職人精神,正統日式料理功夫,堅持用當季在地的食材,與眾不同的味覺視覺饗宴,堅持傳統融合創新。「炭烤雞腿便當」雞肉烤得鮮嫩欲滴,炭烤香味進入肉裡;醬汁是店家自行熬煮,刷在雞皮上讓人垂涎三尺。



▲▼炭烤鰻魚外皮酥脆,連刺都可以吃進去。



 


「炭烤鰻魚定食」是用釜鍋煮飯,飯很軟Q有著淡淡的魚香;鰻魚膠質很多,外皮酥脆Q彈富含膠原蛋白,連刺也可直接下肚,魚肉細緻還保留了鰻魚的鮮甜。



▲松葉蟹馬鈴薯茶巾,造型十分討喜,內餡多汁味美。



▲龍蝦具足煮,烹調手法高超,吃的到海鮮的鮮甜與嚼勁。



▲馬告煙燻豬肋,上桌前還有濃濃的白煙飄散好像仙境。


凝聚職人畢生功夫的無菜單料理正是一絕。「松葉蟹馬鈴薯茶巾」外皮馬鈴薯泥入口即化,干貝和蟹肉吃的到纖維外,肉質富含彈性及嚼勁鮮美十足;「龍蝦具足煮」龍蝦連殼下去煮,烹調手法十分高級,湯汁帶鹹香又有薑的香氣,龍蝦肉質肥美Q彈,讓人讚嘆不已;「馬告煙燻豬肋」豬肋排先蒸4小時,入口即化,一碰就骨肉分離,油脂沒有流失,細節堆疊出完美口味。



▲煎蔥油餅不用油,連蛋液都是倒在裡面的。



▲蔥油餅吃起來很像夾心餅乾,外皮薄而脆,裡面水潤軟綿。


什麼!煎蔥油餅不用油也能做出好滋味?排隊級銅板美食,不平凡的蔥油餅,蛋與餅合而為一的滋味,吃再多也不膩。用乾烙的方式,將蛋液夾入餅裡面,煎完後變得澎澎的、很像夾心餅乾,外皮薄而脆;裡面卻是相當濕潤軟綿,不油膩很清爽,還能吃到麵粉的香甜味。



▲曼谷紅咖哩雞飯,香茅味道完全襯托出來雞肉的香。



▲海鮮MAMA麵,海鮮十分清甜,是有著西餐元素的創新泰國料理。


美食集散地,老市場新創意,超過百年的「東門市場」裡可是美食地圖找不完!「曼谷紅咖哩雞飯」雞肉先炸過再放入紅咖哩,香茅味道大爆發,酸甜鹹辣都包含在裡面;「海鮮MAMA麵」包含酸、甜、辣各種滋味,海鮮十分清甜,彷彿倘佯於海中,是西餐元素結合創新的泰國料理。



▲CP值超高的3元麻辣燙,就是要澎湃大氣的吃法。


 


最後一道CP值超高,一串3元的麻辣燙,光湯底就超過40多種原料,沾上店家特調辣粉,增加了香氣和甜度,辣香味吃起來超過癮!更多精彩內容請鎖定《呷飽未》及Vidol影音。


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