禽流感拉警報!含生蛋「月見料理」風險高 全熟避健康疑慮 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

禽流感拉警報!含生蛋「月見料理」風險高 全熟避健康疑慮

2017/02/17 21:37:00
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記者許信欽、鄭仕欣/台北報導

禽流感疫情升溫,農委會祭出7天禁宰禁運限令,但除了要小心雞、鴨、鵝吃全熟外,「生蛋」料理可得特別注意,像是日式月見丼飯會打上一顆全生雞蛋,但民眾吃下肚卻是增加感染風險,就連牛排旁的雞蛋也從過去的半熟變全熟,營養師特別提醒「非常時期」得高溫煮熟整個蛋,才不會有安全疑慮。

牛排在鐵板上煎到7分熟就得起鍋,放上高溫鐵板,但接下來這個動作因為禽流感「要注意」。整顆雞蛋打鐵板上吱吱作響,有些人喜歡「半熟蛋」混著牛排吃,但禽流感疫情嚴重,現在即使再美味也不能吃下肚。

禽流感拉警報!生蛋「月見料理」高風險

▲有些人喜歡在牛排旁打一顆半熟蛋搭配吃,但現在爆發禽流感必須特別注意。

民眾:「我會要求全熟,因為最近又爆發那個禽流感,所以也會比較擔心可能會感染到人。」

禽流感拉警報!生蛋「月見料理」高風險

民眾:「可能就盡量不要吃,自己不要點到。」

整顆蛋在牛肉丼飯上晶瑩剔透,日式「月見」丼飯也是經典「生蛋美食」,蛋伴進飯裡不只味道鮮甜,牛肉、豬肉吃起來更滑順,儘管飯、肉都煮熟,但包含蓋飯或石鍋拌飯,只有淋上流質蛋汁,甚至是半凝固狀溫泉蛋,現在吃下肚可是有感染風險。

禽流感拉警報!生蛋「月見料理」高風險

▲有日式「月見料理」把生蛋打在飯上增加香氣。

禽流感拉警報!生蛋「月見料理」高風險

▲日式丼飯、石鍋拌飯、溫泉蛋等生蛋料理,有感染病毒風險。

新光醫院營養師夏子雯:「它會比較像是一些流感的症狀,可能會有一些發燒、噁心嘔吐,或是一些拉肚子的情況產生,那嚴重一點的話可能會致命。」

禽流感拉警報!生蛋「月見料理」高風險

真的得注意蛋的凝固點成了感染關鍵,全熟才能避免「病毒」。煮蛋黃溫度60度起跳,但周圍蛋白得超過溫度80度煮上1分鐘,才會全熟。禽流感疫情升溫,除了雞肉,雞蛋也不能大意,全部吃熟的才能避免感染危機。(整理:實習編輯藍苡瑄)

禽流感拉警報!生蛋「月見料理」高風險

▲蛋類凝固點是感染病毒的關鍵,把蛋煮到全熟才能降低風險。

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