百年鴨肉羹作「鴨文創品牌」　打造台式米其林

記者沈佩君／綜合報導

不少百年老店接棒給新世代後，新世代都希望有不同的行銷方式。台南新營有間百年鴨肉羹老店，第四代的老闆郭忠銓愛搞創意行銷，他想把鴨肉羹當米其林美食來賣，不僅打造千坪的歐式莊園餐廳，還在建築物的頂樓架設太陽能發電板，成為當地獨具特色的綠建築；另外還找手工藝老師共同開發「金箔鴨香皂」，要打出屬於自己的鴨文創品牌。

郭忠銓店裡所賣的鴨肉羹，都是由她的媽媽「阿玉姐」一隻隻親手嚴格挑選。阿玉姐是台南新營出了名的選鴨姐，她堅持只挑飼養剛好75天的頂級盧鴨，而麻豆當地的鴨子所引用的水質也相當乾淨，阿玉姊說：「你看這鴨就是我們店選的鴨子，這麼健康這麼漂亮，因為這裡也是很好的水質， 才會養出這麼漂亮的鴨。」

鴨子能利用的部份不單單只有食物層面。平時脂肪是愛美女性的天敵，但阿玉姐卻利用鴨油具有保濕的特性把它製作成「鴨金香皂」，提升了鴨子的附加價值，而鴨油也能做成女性保養品，擦在身上能養顏美容、滋潤肌膚。

店面的裝潢也是焦點之一，高貴的歐式建築搭配華麗的英式花園，吸引了不少人前來朝聖用餐，再往裡面走一點，竟然還有寬廣的庭院及一大片大草原，郭老闆結合了歐風建築及台式美食，新舊交雜別有一番風味！

郭忠銓和爸媽賣鴨肉羹起家卻不想墨守成規，兩代人有衝突也有磨合，相同的是，一家人堅持在傳統飲食裡探索新元素，打造屬於自己的文創品牌。（整理：實習編輯涂哲綱）

 

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