揭祕/珍珠Q彈有嚼勁 原來是加了「這一味」! | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

揭祕/珍珠Q彈有嚼勁 原來是加了「這一味」!

2017/06/18 15:28:00
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生活中心/綜合報導

珍珠奶茶可以說是台灣特產,軟Q的嚼勁搭配香濃奶茶,只要喝了一口就會忘記一整天的辛勞。不過,吃起來Q彈的珍珠可能添加「修飾澱粉」,衛生福利部食品藥物管理署所成立的粉絲專頁「食用玩家」,近期也在貼文揭曉珍珠軟Q有嚼勁的祕密。

奶茶、珍珠奶茶

▲珍珠之所以會Q彈,多半是添加了「修飾澱粉」。(資料照)

「食用玩家」近日在臉書表示,為了能讓珍珠在經過高溫烹調後仍維持Q彈,多半會添加「修飾澱粉」。修飾澱粉又稱為「化學澱粉」,是將天然澱粉用物理方式或化學處理改變其結構,讓食物能更加Q彈,且更能耐高低溫,常用在仙草、魚丸、麵包、麻糬等食物。

珍珠軟Q得靠它!吃多了當心會肥圖/翻攝自食用玩家臉書

▲圖/翻攝自食用玩家臉書粉絲專頁

「食用玩家」也指出,合法添加的修飾澱粉可經由人體自然代謝,並不會造成傷害,但仍需注意攝取量,因為經過處理的修飾澱粉只剩熱量,若攝取過多,恐怕會導致熱量過剩,甚至會使人發胖。(整理:實習編輯林奇樺)

《食用玩家》臉書全文連結:https://goo.gl/q7cEsb

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