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食入藝術!如何讓料理變美味?答案就是器皿與擺盤

2017/06/20 11:54:00
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記者李鴻典/台北報導

休假日做些什麼?看著就可口、入口更是美味,這就是料理與擺盤的療癒魅力啊!

食入藝術!如何讓料理變美味?答案就是器皿與擺盤

▲圖/翻攝旌源陶瓷舘臉書

位於鶯歌陶瓷老街上的SomeWare旌源陶瓷舘老闆娘黃嘉瑩說,她在上周休假時跟先生到客戶的餐廳午餐,這是她們初次體驗法式傳統鄉村菜,而當天享用的主菜用的就是她們家的餐盤。「不知道大家有沒有和我們相同的經驗~在有機會出門用餐的時候,對於店家使用的器皿都特別感興趣。其實同一款器皿透過不同觀點的操作,肯定能綻放出各自獨特的光彩!」

食入藝術!如何讓料理變美味?答案就是器皿與擺盤

▲圖/翻攝旌源陶瓷舘臉書

另外,選物店Marais瑪黑家居,也在初夏獻上日本經典10大品牌「點燃究極美學 大和職人餐桌」,集結日系迷餐桌必備的經典品牌Amabro、AOYOSHI青芳製造所、KIHARA 等日本經典品牌,更引進金工職人菊地流架的頂級食器創作品牌 LUE,承襲職人技藝,將傳統技法融入現代美感,每年限量出品,橫跨日常餐桌到頂級精湛工藝,探究食藝的職人絕美設計。

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▲日本KIHARA有田燒飯碗青田五件組。(圖/瑪黑家居提供)

LUE工坊設於大阪岡山縣,自江戶時代盛行的銅工藝,純熟技藝被列為世界級藝術,每一只勺匙、碗碟都由職人菊地流架每日限量手工打造。比起大量生產,菊地流架更將靈魂投入每一件器具,享受手作的過程下發酵理想,強烈地感受到他對於自身品牌之熱愛。在純手工打造下的黃銅,即使皆為湯杓,細看都有獨特手作痕跡,細膩的弧度與手感風靡歐美,為餐桌注入一股優雅且內斂的璀璨景致,品味觸角延伸至生活層面,達成味蕾與視覺的雙重感官刺激。

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▲日本LUE黃銅食器。(圖/瑪黑家居提供)

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日本黃銅職人菊地流架。(圖/瑪黑家居提供)

職人菊地流架承襲同為金工藝術家的家族技藝,將傳統技法融入現代美感,從手打、研磨到拋光,秉持著至高無上的手作堅持,開發湯杓、咖啡量勺、取皿、餐食三件組、兩用叉匙、豆皿等日用便利的設計,黃銅特別研製比例,以精磨取代電鍍,無食安疑慮。

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▲日本AOYOSHI仿舊不鏽鋼深盤23公分。(圖/瑪黑家居提供)

除了LUE,更不可不認識知名有田燒Amabro與KIHARA品牌,特別是釉燒豆碟系列與吳須染燒瓷系列,向來獲得熱烈迴響,純正的日本血統,營造溫暖餐桌時光不可或缺。而富有濃厚復古昭和風格的AOYOSHI青芳製造所,專於不鏽鋼材本身的設計,顛覆一般對不鏽鋼材質剛強的印象,細膩具職人精神,創造新景致。

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▲日本amabro有田燒豆皿系列。(圖/瑪黑家居提供)

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▲瑪黑家居點燃究極美學大和職人餐桌。(圖/瑪黑家居提供)

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