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台灣亮起來/私宅酸菜白肉鍋 火鍋二代讓外媒紛紛報導

2018/01/22 16:35:00
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記者楊育鑫、黃琡雯/採訪報導

人生要過怎樣的風景,往往看自己選擇什麼樣的生命價值,築夢不設限,帶您認識這一位,讓台灣火鍋一口氣登上紐約時報、日本雜誌與香港電視的年輕小夥子陳冠翰。

▲陳冠翰到分切廠了解肉源。

出身酸菜白肉鍋世家,原本讀的是西班牙語,一趟去西班牙旅行的衝擊,回台之後決定打破傳統,把小火鍋和涮肉片做結合。

私宅酸菜白肉鍋 火鍋二代讓國外驚豔

▲陳冠翰研究已久的獨家湯頭。

他認為既然做酸菜白肉鍋,搭配的白肉非常重要,於是蒐集西班牙伊必利豬、丹麥快樂豬、以及匈牙利蒙娜麗豬等等來自十三國品種,這當中當然也有台灣的好豬肉,為了對豬能若指掌,不惜跑遍飼養場,跟著養豬達人吳季衡討教知識。

而他對豬肉的情有獨鍾,還展現在這一碗傳承阿嬤手藝的滷肉飯上。來看年輕世代創業,如何在台灣人最挑剔的火鍋戰場,征服饕客、走上世界舞台。(整理:實習編輯葉炴廷)

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▲陳冠翰用好豬肉,傳承阿嬤的滷肉飯。

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