除夕、初一開不開業?祭雙薪VS.休假 餐飲業兩樣情 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

除夕、初一開不開業?祭雙薪VS.休假 餐飲業兩樣情

2018/02/14 22:10:00
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記者顧元松、劉雅文/台北報導

每逢過年,就是餐飲業作戰的大日子,不少餐廳為了把握商機,祭出員工「雙倍」薪資要拉長年節期間的營業時間。不過還是有企業逆向操作,選擇除夕夜,甚至初一休假,要讓員工返家團圓,來看看各大餐飲品牌如何操作。

除夕、初一開不開業?餐飲業兩樣情

▲港式餐廳因應年節推出港點分享餐,大獲好評。

Q嫩的腸粉皮,裡頭包裹紮實牛肉,咬下去是鮮嫩又多汁,讓人想一口接一口,一旁還有小點鮮蝦菠菜餃,熱騰騰用料又豐富,一系列春節限定港點分享餐,成為不少民眾年菜最新選擇。

民眾:「在家如果還要用(年夜飯)會很麻煩,會覺得想要出來(餐廳吃)。」「如果有新的餐點,就比較嘗鮮這樣子。」

除夕、初一開不開業?餐飲業兩樣情

三立新聞記者:「年節促銷方案大受歡迎,讓知名港式飲茶業者業績大增,趕緊加派人力支援。」過年人潮鼎盛,業者抓準商機,初一到初五全部正常營業,訂位電話也幾乎爆滿搶賺過年財,但反觀另一家餐廳卻大不相同。

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▲鼎泰豐的小籠包受許多人的喜愛。

打開蒸籠,鼎泰豐的小籠包皮薄肉嫩的絕佳口感是老饕的最愛,各家分店人潮絡繹不絕,但是卻反向操作,為了讓員工返家過年,連續兩年除夕跟初一都不營業,估計營收將減少2千萬元。雖然鼎泰豐對此低調不願受訪,但佛心政策已讓不少餐飲同業大嘆好羨慕。

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▲鼎泰豐除夕、初一都休業,讓員工過好年。

民眾:「我們(過年)沒有休息啊,我們輪休。」「餐飲業過年當然很辛苦,但是它也是服務業的一種,所以我覺得這也是無可奈何的事情。」

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不過多數的餐飲業還是希望把握這波過年商機,像是京星港式餐飲也維持全天候不打烊,祭出雙倍薪來吸引員工留守。欣葉則是除夕早點打烊,讓員工回家團圓。王品則是除了百貨據點,除夕通通休假一天。

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民眾:「他們一樣還是要工作,就是排班制的,還蠻辛苦的,所以還蠻會體諒他們。」

年節檔期餐飲業多數選擇子彈上膛,因為錢潮跟隨人潮不斷滾滾來。(整理:實習編輯魏宸茜)

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