吃到飽餐廳來客大降　漢來拓新市場突圍

疫情衝擊餐飲業，過去吸客力十足的吃到飽餐廳業績受影響，漢來美食主管指出，來客平均剩3成，但集團積極突圍將切入乾拌麵市場，並擴大冷凍食品、端午粽子銷售，盼彌補營收缺口。

▲漢來打造甜點季 盼吃到飽餐廳吸來客漢來海港餐廳宣布推出一年一度的甜點季，邀請主廚平塚牧人打造一系列「防疫系」甜點。（圖／中央社）

旗下有「漢來海港」的漢來美食3月營收新台幣1.4億元，受疫情影響，較去年同期減少51.76%，第1季整體業績約8.4億元較去年同期減少18.52%。漢來主管認為，這次疫情比以前的SARS還嚴重，恢復期可能會有一段時間。

漢來美食主管指出，3月初來客數影響還算輕微，但3月中旬起台灣境外病例大爆發，導致「漢來海港」來客人數陡降，最低曾創一個餐期只有不到百名的來客數，現在來客數平均約維持3成左右，且全台「漢來海港」衝擊都差不多。

旗下有「饗食天堂」、「饗饗」等吃到飽餐廳的饗賓餐旅集團，來客也受到影響，先前乾脆宣布，旗下全品牌40家門巿每餐期來客數限制5成，即使訂位數超過也不接受。

漢來海港餐廳今天宣布推出一年一度的甜點季，邀請主廚平塚牧人打造一系列「防疫系」甜點，將酒釀、毛豆、白木耳等入甜點，期望吸引人潮。

趁著疫情期間，漢來美食進行原定整修計畫，高雄漢來大飯店10樓的4個餐廳今天起全面封館整修，預計7月重新開幕。

漢來坦言，營收主體本來就來自吃到飽自助餐和宴會廳，因此波動比較劇烈，但漢來積極突圍，旗下全品牌都有外帶服務，高雄本館福園餐廳靠著賣便當讓業績達標。

延伸營收觸角，漢來主管表示，將切入乾拌麵市場，預計4月推出，首波估計銷售40萬包，繼冷凍豬腳之後，也將研發第二波冷凍食品，預計5月中旬在電商推出，後續還會洽談實體通路。

瞄準端午節商機，漢來這次將銷售上萬組粽子，比去年銷售幾百組的業績大幅增加，有望貢獻近700萬元營收，彌補因疫情衝擊的缺口。

展望今年，漢來展店計畫持續，今年將持續拓點「上海湯包」，7月以後還會有2個新品牌問世。