別處吃不到!韓式料理講究獨創性 特製私房菜擄獲饕客 | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

別處吃不到!韓式料理講究獨創性 特製私房菜擄獲饕客

2016/04/29 13:44:00
  • A-
  • A
  • A+

記者潘俐雯、張喆喜/台中報導

韓式料理餐廳眾多,為求獨樹一格,在台北開店超過20年的韓國餐廳在台中展店,不只店內裝潢採用大量水晶燈飾,走時尚唯美路線,另外料理上還邀請2016亞洲廚師大師賽得獎主廚研發私房菜,像是宮廷料理九節板、安東海鮮燉雞、栗子燉牛小排等,以獨創性來擄獲饕客的胃。

韓國菜講究獨創性 研發私房菜吸睛

▲韓式餐廳裝潢走時尚唯美路線。

小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲,從八角型的容器裡把配料夾到麵皮上,這種吃法是源自於韓國宮廷年節菜,稱為九節板。行政主廚廖志富:「餅皮呢配上旁邊的配料,捲起來一起沾醬吃就可以了。」

韓國菜講究獨創性 研發私房菜吸睛

▲九節板的吃法源於韓國宮廷年節菜。

像在吃台灣春捲的九節板,可稱為韓國春捲,每一樣配料講究刀工,樣樣得切成絲,另外這道拌冬粉看似簡單卻很費工。行政主廚廖志富:「因為每一種蔬菜特性都不同,需要分別調味及烹調,最後再一起拌在一起,讓它的口感層次很豐富。」

韓國菜講究獨創性 研發私房菜吸睛

▲行政主廚表示拌冬粉口感層次豐富。

大量蔬菜搭配調味過的冬粉,吃起來很爽口,不同一般韓式料理餐廳,還要主廚研發私房菜。栗子燉牛肉是自行熬煮醬汁再醃牛小排,耗費十小時以上,讓牛小排入口即化,而安東燉雞除了原有燉雞、冬粉和馬鈴薯外,韓國主廚還放入海鮮、加以改良。

 

韓國菜講究獨創性 研發私房菜吸睛

▲栗子燉牛肉的牛小排入口即化。

業者柯靜蘭:「跟外面你們吃不到的韓式料理,都是我們主廚去研發的。」韓國餐廳為求獨樹一格,裝潢採用水晶燈,走時尚唯美路線,韓國文化元素巧妙掛在牆上或擺放玻璃櫃,以特製私房菜為主軸,來擄獲饕客的胃。(整理:實習編輯鄺郁庭)

   美食特搜地

店名:新韓館
地址:台中市南屯區大進街438號

   別再煩惱該吃什麼了!點這裡,看更多台灣美食店家、餐廳介紹

    追蹤三立新聞網
    大數據推薦
    來源網址:http://www.setn.com/news.aspx?newsid=142294
    熱門新聞
    相關新聞

    讀者留言

    三立粉絲團
    李文儀 李文儀

    親愛的大家,不好意思,最近先是身體不給力,後來事情又超多,一直沒機會跟大家多說說話,實在抱歉!😞 本周真的是我入行以來,最充實的前三名了吧!因為本周五兩韓元首破冰峰會,我跟資深軍事記者鎮全、攝影庭豪和竣維,要前進南北韓邊界板門店,見證歷史現場;但今天下午三點鐘,我還要在三立新聞網直播訪問一位重量級人物:國際鑑識專家李昌鈺,他可是我當年超欽佩的人物之一,也真的是華人之光。 不過第一次直播訪問,又是這麼大咖的人物,心中現在還是超忐忑。歡迎大家下午三點到四點,如果有空的話,上"三立新聞網:94要客訴"來留言互動,,也可以加入line群組的"三立新聞網94要客訴",輸入ID “setn callin ”,就可用視訊或通話方式,來跟我們面對面聊天喔! 對了,本周我只有明天有播報,請鎖定周二的 iNews 1819,但也請多多支持 iNews 和三立新聞台,我會帶給大家來自板門店的第一手報導喔!😊💪 #倒數計時越來越緊張 #希望待會不要出狀況 #但能見證歷史好興奮 #新聞魂又整個上身啊

    關於三立 | 關於三立新聞網 | 隱私權政策 | 三立新聞自律守則 | 合作提案窗口 | 企業徵才 | 頻道位置 | 意見反映 | 我要爆料

    ©2018 Sanlih E-Television All Rights Reserved 版權所有 盜用必究 台北市內湖區舊宗路一段159號 02-8792-8888

    直播✦活動

    回頂部