被疫情打敗!「聖加海南雞飯」捱不過 百貨櫃位全撤

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記者廖研堡、余德芹/台北報導

老字號的聖加海南雞飯也敗在看不見的敵人COVID-19上!駐點經營策略都選百貨商場,不過現在全面撤出美食街,甚至還發文給百貨說櫃位遺留的設備已經無力取回,無償任憑百貨公司處置。

▲老字號南洋美食不敵疫情影響,宣布從各大百貨撤櫃。(圖/翻攝自聖加海南雞飯臉書)

海南雞飯業者:「以前這邊就是聖加,我們就是接(轉移)下來。」

SOGO百貨美食街知名聖加海南雞肉飯,雞的LOGO還在,但已經更名。

他櫃業者:「昨天開始沒有開了,不會開了啦。」

統一時代百貨的聖加原本店面改貼信用卡廣告,從縫隙一窺究竟,廚具食材全都搬空。

▲透過縫隙可見,店面廚具食材已經大部分搬空。

記者廖研堡:「聖加海南雞飯佈點經營策略都選百貨商場,全盛時期全台至少有6家店,不過現在就連指標性的101店也已經撤櫃。」

▲原本的招牌現也被百貨貼上「櫃位調整中」標誌。

老牌餐飲瞬間撤櫃,背後的頂威、頂聖企業發文給各大百貨,宣布撐不下去,表示三級警戒整體業績剩不到20%,每月虧損嚴重,運營資金雪上加霜,甚至櫃位遺留的設備已經無力取回,宣告無償任憑百貨公司處置。

▲企業沉痛指出,因疫情影響公司資金實在十分吃緊,做出撤櫃選擇實在是已經不堪負荷。

民眾:「疫情前就是比較常(到美食街),但是疫情後就有點怕這樣。」

民眾:「我覺得(人潮少)至少有6成以上吧,大家還是會覺得在家裡吃比較安心一點。」

廠商按月上繳百貨分2種方式,一種是年度保底抽成通常用在有櫃位或是主題餐廳,行情價大約200萬抽成15%到20%,也就是不管營業額多少,每個月繳交固30到40萬租金給百貨,另一種則是依業績來抽行情落在25%到30%,每個月營業額多少按照比例抽。

▲百貨抽成大部分依循兩種模式,一種是年度保底抽成,一種則是依照業績來抽。

疫情衝擊之下有百貨年度保底調降30%,也有其他家業績抽成會少算2到5%。餐飲業者林致兵:「他(百貨櫃位)每個月的支出是固定的,可是他的收入已經銳減到剩10%,他絕對沒辦法負荷。」

百貨要回到2年前擁擠盛況恐怕還要很長一段時間,聖加海南雞飯由新加坡餐飲界名人郭明忠創立,後期交手他人經營,無奈跨國大品牌也敗在COVID-19。

三立新聞台

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