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實測/兩品牌遭下架 為何麵粉要摻黃豆粉?

新聞台
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記者李岱娟、朱俊傑、李世泓/綜合報導

市售兩款麵粉,分別是日正中筋麵粉和登豐高筋麵粉,被衛生局查出成分不純,檢驗出裡頭有摻黃豆粉。由於有過敏體質兒童吃到黃豆粉恐怕傷身,而麵粉為何要摻雜黃豆粉?我們實際找來烹飪老師實際測試,有加黃豆粉的饅頭,吃起來口感佳,外表比較油亮賣相好。反觀純麵粉則比較硬,還有霉味,提供給家長作為參考。

「粉」要命! 2麵粉摻黃豆粉 過敏兒恐傷身

麵粉攙黃豆

烤鬆餅、做蛋糕,甚至料理做菜,都少不了麵粉,但市售麵粉可能不只有小麥粉。成大精緻農業中心從賣場超市中各類麵粉產品中,抽檢9種小包麵粉,結果發現其中這兩款日正中筋麵粉,以及登豐高筋麵粉摻有1到2成的黃豆粉,但業者卻沒有誠實標示。衛生局進一步抽驗,確實殘有黃豆基因,兩款麵粉勒令下架。

麵粉攙黃豆

「粉」要命! 2麵粉摻黃豆粉 過敏兒恐傷身

▲上游廠確實有標明黃豆粉成分。

登豐高筋麵粉上游廠豐盟急忙滅火,秀出自家包裝袋自清,外包裝都有標示小麥和黃豆粉成分。認為是下游廠登豐沒標明添加物,日正中筋麵粉則說工廠採封閉式獨立管線管理,應該不會有黃豆粉的成分,懷疑是上游供應商共線汙染所造成。只是業者為何要在小麥粉裡摻黃豆粉?除了基改黃豆比小麥便宜外,專家認為,可能跟做出來的成品賣相好有關。

「粉」要命! 2麵粉摻黃豆粉 過敏兒恐傷身

麵粉裡加上黃豆粉,用力搓揉、醒麵,切成方塊大小,放入蒸籠蒸,20分鐘後,再和純麵粉製做的饅頭比較。民眾:「這個好吃(可是有加黃豆耶),可是它比較好吃,有加的比較白、比較亮、比較Q。」添加黃豆粉的饅頭聞起來有豆香,表皮白又亮、口感Q。純麵粉製的有些許霉味,又硬又黃、賣相差。

麵粉攙黃豆

吃了摻黃豆粉的麵粉,雖然對一般人健康無害。但黃豆也是國人主要過敏來源之一,孩童誤食輕則腸胃不適,嚴重的可能會氣喘、血壓降低或休克。業者麵粉外包裝未清楚標示,衛生局也已經勒令業者改善。

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