鼎泰豐「4個秘密」前員工也佩服：沒有一個餐飲業這樣著想

生活中心／賴俊佑報導

▲原PO離開鼎泰豐一段時間，仍對鼎泰豐的服務感到佩服。（圖／翻攝自 Dcard）

台灣名店鼎泰豐以小籠包征服外國客的味蕾，待客、送餐等服務也深受民眾讚賞；一名曾在鼎泰豐工作1年的前員工，分享4個鼎泰豐的小秘密，從稱呼客人到餐具擺法都非常用心，讓該名員工即使離開鼎泰豐一段時間，成為兩間餐飲業的品牌行銷企劃，仍舊被鼎泰豐的種種感動到。

原PO在Dcard分享工作經驗，她表示鼎泰豐真的有很多細節可以分享了，像是外場稱呼客人會用「您」不是你，拉近與人之間的距離，「雖然餐飲業服務業說您很正常，但自己在鼎泰豐工作可以感受很多同事，是發自內心的說您，是那種很舒服親切的問候」；再來是歡迎光臨改成「您好！裡面請！」，讓客人有回到家的感覺，「現在去日式壽司店，被大聲喊歡迎光臨都會有點被嚇到」。

▲原PO透露外場會用「您好！裡面請！」代替歡迎光臨。（圖／資料圖）

桌上的餐具也很講究「大至碗筷的擺放和茶的溫度，小至醬油醋的開口方向和牙籤的數量，去全台每一間鼎泰豐根本一模模一樣樣」即使假日翻桌率超高，工作人員依舊保持水準，讓客人感受到零差別的服務；另外，為了防止客人對某些食物過敏、破戒，在鼎泰豐工作的第一個禮拜，不管內外場都會抽考所有餐點內容物，「光是一個再簡單不過的蛋花湯，就有正常、蛋奶素、全素之分」。

另外，原PO還想到有一道全素料理「什蔬炒飯」，炒飯出餐前都需要用飯匙整形，「為了不讓這份全素料理混到葷食，還特別獨立出一支『全素專用飯匙』」讓原PO覺得很暖心「以我目前接觸過的餐飲經驗，都沒有像鼎泰豐一樣為素食客人著想的」。

▲原PO鼎泰豐為避免全素料理沾到葷食，有一支素食專門使用的飯匙。（圖／資料圖）

貼文一出，網友們回應「覺得原PO是打從心裡喜歡這個企業」、「同樣做過餐飲服務生，看到就覺得好累喔哈哈，以前訓練的恐怖回憶突然湧上心頭」、「被客人肯定的時候心裡真的很開心」、「每次都很佩服店員在人這麼多、很忙的情況下，都一樣讓客人覺得很熱情」，原PO也在留言區坦承「鼎泰豐福利薪水真的很好，午休可以躺記憶床，員工餐三菜一湯，但壓力和薪水成正比」。