護眼抗氧化！最古老的胡蘿蔔是什麼顏色　答案讓你想不到

生活中心／詹婷惠報導

▲北農在臉書分享關於胡蘿蔔的有趣常識。（示意圖／Pixabay） 

民眾在煮菜、燉肉時，常會加進胡蘿蔔一起煮，增色添味，胡蘿蔔看起來之所以呈紅色，是因為富含「胡蘿蔔素」，經過人體消化吸收後會轉變成維生素A，有助增強視力。「臺北農產」（北農）在臉書分享關於胡蘿蔔的蔬果知識，原來，最早的胡蘿蔔不是紅色，而是這一色！

據農委會指出，胡蘿蔔又有「紅蘿蔔、紅菜頭」別稱，胡蘿蔔是1至2年生的草本植物，從根部會長出看起來細碎的羽狀複葉，地下部則有肥大直立的根，也就是一般熟知呈圓錐形、顏色鮮豔橙紅的胡蘿蔔，主要生產季節是12月至隔年4月。

胡蘿蔔看起來之所以會紅紅的，是因為富含「胡蘿蔔素」，經過人體消化吸收後會轉變成維生素A，對於增強視力、安定神經頗有助益；胡蘿蔔可以生吃、也可以熟食，但因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，生吃較難被吸收。

北農在臉書分享關於胡蘿蔔的有趣常識，提到胡蘿蔔屬於繖型花科，色彩繽紛，在料理中很搶眼，且富含類胡蘿蔔素、膳食纖維等，適量食用能幫助護眼、抗氧化及穩定血糖。然而，你知道最古老的胡蘿蔔是什麼顏色嗎？也許很多人會直覺回答紅色，北農對此解答說到，最早的胡蘿蔔其實是「紫色」，胡蘿蔔最早在阿富汗地區生長，顏色在當時是紫色，後來由荷蘭人培養出高品質的橘紅色品種，逐漸取代其它顏色的胡蘿蔔，不過現在仍可見桃紅、橙、黃、紫、白等各色胡蘿蔔。