食材過期4年、蟑螂亂爬！29所大學餐廳抽檢八成不合格

生活中心／綜合報導

▲行政院消保處公布大專校院周邊餐廳抽檢結果。（示意圖／翻攝自Pixabay）

為了維護消費者權益，行政院消費者保護處在今年4至5月間，協同7縣市消保官及主管機關，就7間大專校院校園暨周邊共29家餐廳進行衛生、環保及消防的聯合查核，今（15）日公布結果，29家中三大項稽查僅1家完全合格，為台灣師範大學校內餐廳「植德養生素食」，而桃園市元智大學旁的「親愛的小籠包」違規情節最多，衛生稽查27項有8項不合格、消防8項有7項不合格。

依衛生福利部食品藥物管理署之統計，107年至109年食物中毒案件共1406案，其中校園食物中毒案件共228案，比率約16％，消保處指出，多為人員衛生習慣不佳、環境不潔致食品受到污染。因此行政院消保處會同臺北市、新北市、桃園市、新竹市、臺中市、彰化縣、宜蘭縣政府7個直轄市、縣(市)之消保官及主管機關，就大專校院校內15家、校外餐廳14家，共計29家，進行衛生、環保、消防三大項查核，僅1家全數過關。

▲▼29所大學周遭餐廳三大項稽查有八成不合格。（圖／消保處提供）

一、衛生安全管理：共計查核29家，不合格23家。其中校園15家，不合格9家；校外14家，不合格14家。

(一)食品良好衛生規範準則部分，共計查核29家，不合格21家。其中校園15家，不合格9家；校外14家，不合格12家。主要違規態樣有：從業人員應依規定辦理年度健康檢查；牆壁、支柱及地面應保持清潔；不得發現病媒出沒或應實施有效之病媒防治措施；冷藏、冷凍庫溫度；食品、食品原料、食品添加物不得逾有效日期等不符合規定。

消保官王志宏說明，其中食品良好衛生規範準則21家不合格，如人員健康檢查、牆壁支柱及地面應保持清潔、冷藏庫標準溫度-18度C卻只有-12度C，貯放食品及餐具應有防塵防蟲等衛生設施等不合格情事，如新竹市陽明交通大學校內餐廳「隆太郎金牌燒臘」冰箱膠條破損有蟑螂橫行，除元智大學因線上教學導致餐廳沒開還沒複查，其他餐廳狀況皆改正因此不開罰。

消保處簡任消保官王德明進一步指出，台師大校園內的「八樣小吃」被查出大量過期食品，共有6件，其中過期最久的醃漬食品有效期限是107年7月10日，「早在新冠肺炎爆發之前就該丟了」，可依《食安法》開罰6萬元至2億元，衛生局調查中尚未開罰；另29家中20家賣飲料，有7家大腸桿菌檢驗不合格，恐致急性腹瀉，標準為10cfu/ml，新北市輔仁大學周邊的「鑫吉野」卻超標1400倍，限改後店家不再供應因此未開罰。

(二) 飲料檢驗部分共計抽驗20家，不合格7家。其中校園8家，不合格1家；校外12家，不合格6家。違規態樣均為腸桿菌科不合格(沙門氏菌均合格)。

(三)油炸油檢驗部分：共計抽驗22家，均合格。

二、源頭減量及資源回收設施設置： 共計查核29家，不合格4家。其中校園15家，不合格2家；校外14家，不合格2家。主要違規態樣有：店面之餐飲業於盛裝食物、飲料供消費者使用時不得提供塑膠類之杯、碗、盤、碟、餐盒；學校不得提供各類材質免洗餐具；學校應將資源垃圾、一般垃圾及廚餘分開收集等不符合規定。

三、液化石油氣容器串接：共計查核29家，其中串接量達到80公斤以上之列管標準者有11家，不合格6家。其中校園10家，不合格5家；校外1家，不合格1家。主要違規態樣有：防止傾倒措施；嚴禁煙火標示；防止日光直射措施；標示緊急聯絡人姓名及電話等不符合規定。

消保處分析本次查核結果可知，環保違規家數最少，其次是消防違規，衛生違規家數最多。另就校園及校外餐廳來看，校園餐廳的液化石油氣管理尚有改善空間，至於校外餐廳之衛生管理更須積極加強輔導及查核。

▼29所大學周遭餐廳三大項稽查有八成不合格。（圖／消保處提供）