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沸水煮麵錯得離譜?煮麵3地雷大家都踩過…難怪成品超難吃

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生活中心/綜合報導

滾水煮麵其實是錯的。(圖/翻攝自pixabay)

▲滾水煮麵其實是錯的。(圖/翻攝自pixabay)

相信很多人煮麵時,都會等到水完全滾沸後,才丟下鍋開始煮,但其實這樣容易導致麵條受熱不均,麵條表面也容易糊化而黏在一起。這邊就教教大家3個小撇步,讓你煮出來得麵Q彈又爽口。

煮麵條的時候,很多人喜歡沸水下麵條,其實這是不對的,這樣容易讓麵條黏成一坨,也容易黏鍋,煮出來的東西難吃不說,還超級難清理。正確的做法應該是,水燒至剛剛開始冒氣泡時,下入麵條,並順著一個方向慢慢攪動,麵條很快就能煮好,且口感很好。

煮麵條時,難免會遇到麵湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡,此時若置之不理,繼續滾煮的話,最後只會得到一碗湯渾濁,麵「結歸球」的淒慘成品。若想避免這樣的慘劇發生,只要在出現白泡時,往水裡加一點冷水,麵湯就會變得清澈,煮好的麵條也不會出現不熟的情況,還能減少鹼性物質的滲出,畢竟食用過多的鹼容易損傷腸胃。

煮麵時在裡面加點食用油,這樣煮好的麵條既不會黏在一起,吃起來也更滑爽,另外,煮好的麵條,撈出後最好用冷水沖一下,這樣能更好的保持麵條的韌性,吃起來也自然而然更加Q彈。

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