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獨家/楊丞琳沒吃過的「那個魚」 老饕曝光東港超美味吃法

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生活中心/賴俊佑報導

餐廳老闆表示,「那個魚」體內含水量高,吃起來像豆腐。(圖/大鵬灣新新海鮮餐廳提供)

▲餐廳老闆表示,「那個魚」體內含水量高,吃起來像豆腐。(圖/大鵬灣新新海鮮餐廳提供)

女星楊丞琳日前在中國節目《還有詩和遠方》表示沒有吃過豆腐魚,不過豆腐魚其實就是台灣的「那個魚」,屏東東港特產之一,大鵬灣海鮮餐廳老闆孫國有表示,「那個魚」常見料理方式有油炸、清蒸和煮麵線、泡麵。

水產專家林憲坤向《三立新聞網》表示,東港常吃到的「那個魚」有兩種,一種是白色的Harpadon microchir小鰭鐮齒魚,另一種是黑色的Harpadon nehereus印度鐮齒魚,中國節目中吃的「豆腐魚」的是第一種白色的,但以上兩種台灣都吃得到。

林憲坤說明,那個魚有深海魚特有的腺體臭味,保鮮期很短,要盡快料理才不會有腐臭味,早期被東港漁民當成下雜魚,後來發現那個魚炸過很好吃,才有比較好的保鮮方式,那個魚也就成為東港名產。

「那個魚」在東港常見的料理方式,有酥炸、清蒸、煮泡麵或煮麵線。(圖/大鵬灣新新海鮮餐廳提供)

▲「那個魚」在東港常見的料理方式,有酥炸、清蒸、煮泡麵或煮麵線。(圖/大鵬灣新新海鮮餐廳提供)

大鵬灣新新海鮮餐廳老闆孫國有向《三立新聞網》介紹,「那個魚」身體前半部無磷,有點像小鰻魚,體內含水量極高,有90%都是水分,吃起來不像魚肉,滑溜溜的口感像在吃豆腐,刺軟鈣質多。

老闆孫國有表示,由於「那個魚」水分多,低溫油炸會散掉,因此「那個魚」裹粉後,得用200度高溫油炸,才能鎖住水分。

老闆孫國有表示,聽老一輩漁民說「水越混濁,『那個魚』越多」,因此每當下雨過後,東港都能抓到大量的「那個魚」,由於「那個魚」沒有鱗片,內臟也不用特別處理,因此漁民常常將「那個魚」去頭後,煮肉臊泡麵來吃,成為早期漁船的特有料理,不過現在到東港遊玩,都能吃到酥炸、清蒸「那個魚」,以及泡麵、麵線料理,是老饕到東港的專屬吃法。

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