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萬元「大閘蟹套餐」回歸!米其林一星壽司店座位「秒殺訂光」

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記者林芷卉/綜合報導

大閘蟹炊飯 。(圖/壽司芳提供)

▲大閘蟹炊飯 。(圖/壽司芳提供)

又到了大閘蟹的產季,越來越多餐廳推出當季套餐,甫獲得米其林一星的「壽司芳」推出期間限定的「大閘蟹套餐」,以嶄新手法將大閘蟹鮮甜誘人的蟹肉與蟹膏,提供 18 至 19 道料理,每人平均可享用三隻六兩的固城湖大閘蟹(3A等級),滿足所有饕客的味蕾。

「大閘蟹/水果椒/蔥油/金沙醬」則以台灣鹹蛋苦瓜為發想,以微甘的水果椒取代苦瓜填入拌有蟹膏的大閘蟹肉,佐上鹹蛋與柴魚高湯調製而成的醬汁綴上少許蔥油,多重風味層層堆疊 。(圖/壽司芳提供)

▲「大閘蟹/水果椒/蔥油/金沙醬」則以台灣鹹蛋苦瓜為發想,以微甘的水果椒取代苦瓜填入拌有蟹膏的大閘蟹肉,佐上鹹蛋與柴魚高湯調製而成的醬汁綴上少許蔥油,多重風味層層堆疊 。(圖/壽司芳提供)

壽司芳創辦人兼總廚Chef Hiroki被譽為壽司界的創作鬼才,擅長打造出跨界的「法魂日料」,在大阪就已獲得米其林二星。2020年,壽司芳正式登台,並於2022年獲得米其林一星的肯定。連續第3年在台推出的「大閘蟹套餐」,壽司芳選用6兩重的固城湖大閘蟹作為主角,每日手工拆蟹取肉取膏,再搭配上海膽、魚子醬、黑松露、牡丹蝦等不同食材,創造出一系列旬味料理。

「大閘蟹釜飯/生筋子/蟹膏/魚子醬/黑松露」拌入大閘蟹肉、生筋子、蟹膏、魚子醬 。(圖/壽司芳提供)

▲「大閘蟹釜飯/生筋子/蟹膏/魚子醬/黑松露」拌入大閘蟹肉、生筋子、蟹膏、魚子醬 。(圖/壽司芳提供)

全套套餐共計18~19道菜色,有9~10道為大閘蟹料理,其中更有6道為首度亮相的餐點,全套9,500元+10%,即日起至 11 月底,僅限晚餐時段供應,目前訂位已經搶購一空。

「大閘蟹/白花椰菜/馬糞海膽」法魂日料的極致呈現,蛋白及白花椰菜交融成清爽澎潤的慕斯,搭上大閘蟹與馬糞海膽滑順口感 。(圖/壽司芳提供)

▲「大閘蟹/白花椰菜/馬糞海膽」法魂日料的極致呈現,蛋白及白花椰菜交融成清爽澎潤的慕斯,搭上大閘蟹與馬糞海膽滑順口感 。(圖/壽司芳提供)

被網友封為「最美湯包店」的「古北饕旗艦店」即日起至12月31日(售完為止)也特別限定推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理,其中4道新菜包含限量「清蒸大閘蟹」(約5兩)、「北饕蟹麵」、「泰金軟殼蟹刈包」、「蟹黃獅子頭」;還有2道是於常態菜單中必點的高人氣料理「蟹黃湯包」和「蟹黃豆腐煲」。

古北饕旗艦店秋蟹季開跑!限量推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理,包含泰金軟殼蟹刈包、隱藏版私房菜「紅蟳咖喱蛋」。(圖/古北饕提供)

▲古北饕旗艦店秋蟹季開跑!限量推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理,包含泰金軟殼蟹刈包、隱藏版私房菜「紅蟳咖喱蛋」。(圖/古北饕提供)

菜單中未曾出現的隱藏版預訂私房菜「紅蟳咖喱蛋」一同曝光,將泰式紅咖哩結合紅蟳蟹膏與蛋液一起以滑蛋手法呈現,再將大火油炸的新鮮紅蟳(約12兩)拌入其中,搭配鬆軟麻餅一起吃,一口咬下令人大滿足,此私房菜需於用餐前3天預訂。

古北饕旗艦店秋蟹季開跑!限量推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理,包含泰金軟殼蟹刈包、隱藏版私房菜「紅蟳咖喱蛋」。(圖/古北饕提供)

▲古北饕旗艦店秋蟹季開跑!限量推出7道「無蟹可擊」秋蟹料理,包含泰金軟殼蟹刈包、隱藏版私房菜「紅蟳咖喱蛋」。(圖/古北饕提供)

即日起至12月31日,活動期間特別推出「無蟹可擊」套餐,內含北饕蟹麵一份、泰金軟殼蟹刈包一份、清蒸大閘蟹(約 5 兩)兩隻,售價1888元,加碼再送半籠蟹黃湯包。若吃得不過癮,還能以399元加價購大閘蟹(每套餐限加購1隻),喜歡吃蟹的饕客絕對不能錯過!業者提醒,新鮮大閘蟹每日數量有限售完為止,建議民眾提早預訂。

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