飯糰「換紫米」更健康？他嗨喊超有飽足感　營養師示警：血糖飆、易脹氣

生活中心／彭淇昀報導

▲中式傳統的飯糰深受台人喜愛。（圖／資料照）

中式傳統早餐深受台人喜愛，其中古早味飯糰超有飽足感，吃一顆就能飽到中午，有些店家會提供白米或紫米的選擇，不少民眾普遍認為紫米更健康，對此，營養師劉馥萱表示，紫米屬於糯米的一種，含較多支鏈澱粉，對於血糖會帶來較大的波動，比較容易造成脹氣，且它的升醣指數更是不容小覷。

營養師劉馥萱表示，最近上班遇到同事在買飯糰當早餐，還很開心分享自己選了「健康的紫米」，另外還加了肉鬆、滷蛋等等，直呼「一顆可以好飽好飽撐到下午還不太餓」，對此，劉馥萱認為，其實早餐可以盡量吃，午餐、晚餐則以優質肉類、大量蔬菜、適量的全穀雜糧類為主，但值得注意的是，許多人常覺得紫米（黑糯糙米）比白米飯還健康，但它的升醣指數卻不容小覷。

▲營養師劉馥萱示警，紫米的升醣指數不容小覷。（圖／翻攝自PIXABAY）

劉馥萱指出，紫米又稱黑糯糙米，含較多支鏈澱粉，嚐起來糯糯軟黏，常做為八寶粥、麻糬、米糕等等甜品，因是屬於糯米的一種，所以對於血糖會帶來較大的波動，也比較容易造成脹氣，因此在購買健康便當時，並不是選擇紫米就代表能放心多吃；這時可以選擇「黑米」，黑米是一種秈米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也較高，能幫助體內抗發炎，維持好氣色。

劉馥萱提到，若是超級澱粉控、無飯不歡的朋友，可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米，或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的選擇，特別提醒選購時還是要注意包裝上的食品添加物，若額外添加太多就不建議買，添加物吃多還是會增加肝臟負擔，進而影響代謝和減重成效。