比拉麵更早！大王具足蟲變「王蟲豆皮壽司」　餐酒館老闆：建議生食

生活中心／綜合報導

▲拉麵公子推出大王具足蟲拉麵。（圖／翻攝自拉麵公子 臉書）

三觀將被刷新「拉麵公子」近日推出一款「大王具足蟲」拉麵，將整隻大王具足蟲覆蓋在拉麵上，腺體還可以食用，照片曝光引發網路熱議；其實，早在約1週前，「Jacky Bistro預約制餐酒館」就發文貼出「包場菜色-王蟲豆皮壽司」，食材就是大王具足蟲，「可以的話我建議生食，你的三觀將被刷新」。拉麵公子表示，「口感上比較偏粉嫩鬆散，雖然不及龍蝦與螃蟹扎實的咀嚼感，但吃來解個人生成就也是超級值得」。

▲Jacky Bistro預約制餐酒館一週前推出「王蟲豆皮壽司」。（圖／翻攝自Jacky Bistro預約制餐酒館授權提供）

「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文寫道，大王具足蟲臉長的跟終極戰士87分像。生活在冰冷的大西洋深海裡。棲息於170公尺至2140公尺深、昏暗無光、攝氏4度的海域，在大多數情況下表現為肉食性動物，主要食用海洋生物的屍體，如鯨魚、魷魚等魚類。

此外，它們也會主動獵食一些行動緩慢的海洋生物，如海參、海綿、線蟲、放射蟲等海底動植物。牠們可以忍受長期的飢餓：飼養於日本三重縣鳥羽水族館的大王具足蟲在絕食5年43天後才死亡。

▲Jacky Bistro預約制餐酒館老闆表示，大王具足蟲生食的甜度超越了龍蝦與干貝。（圖／翻攝自Jacky Bistro預約制餐酒館授權提供）

「Jacky Bistro預約制餐酒館」老闆表示，坦白說，試著生食的時候嚇到，因為那個肉的甜度超越了龍蝦與干貝，而王蟲的肝胰腺也非常濃郁，肉很少是意料中的事，但沒想到這麼少。

「Jacky Bistro預約制餐酒館」透露，本來打算做成像辦桌菜龍蝦三明治的做法，但肉真的太少，只能用挖的收集成一小碗，最後塞在醋飯跟豆皮裡，就當做是成就解鎖吧，熟食味道像龍蝦與巴沙魚的綜合體。客人蠻開心的，居然吃到超級夢幻食材！改天再把殼用均質機打碎熬王蟲濃湯。

▲Jacky Bistro預約制餐酒館老闆建議生食大王具足蟲。（圖／翻攝自Jacky Bistro預約制餐酒館授權提供）

「Jacky Bistro預約制餐酒館」還說，如果這一生已經吃遍美食的你想吃這道菜可以提早半個月跟我說，吃這個全憑運氣，不是想要就有，「我還蠻喜歡處理這個食材，雖然有點麻煩，可以的話我建議生食，你的三觀將被刷新」。

「Jacky Bistro預約制餐酒館」老闆後來也說，「王蟲對我而言很親切，5年前就有人要拿給我煮了，之後應該只有包場才會出現吧，我知道很多年輕人很有興趣，但現實的問題是貴」。

外面活體龍蝦大隻的平均一斤2000元，賣到海產店大概賣到一斤6000元，換句話說，你要吃到一隻3斤的龍蝦就要1萬8000元了，再便宜也得1萬3000元，自己抓則不用錢。但是這1萬8000元的錢裡面，可能殼的重量就佔了1萬元以上。

大王具足蟲呢！至少要2斤到3斤才有肉，但絕大部分的重量都是水份、內臟跟殼，我們當做它是龍蝦價格來賣好了，但是它真的不是想要就有，難抓也代表了價格的不凡，就只是吃一個稀有，吃一個解鎖。「其實做成五吃，一隻看重量5000元起跳蠻合理的捏」。

「Jacky Bistro預約制餐酒館」老闆也強調，只是想告訴私訊過的各位，「我不是為了賺錢而做，我是興趣使然的廚師；也不用質疑生食有寄生蟲會怎樣，經過超低溫冷凍，那些蟲早就死光了！不管我是用美食家或廚師的身份，嘗試食材各種變化的味道是本份，肉真的很甜、肝胰腺味道更甘甜」。