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寶林是素食很安全?她秒打臉喊「大錯特錯」 驚曝1狀況恐變細菌溫床

生活中心/彭淇昀報導

北市信義遠百A13餐廳「寶林茶室」疑似爆發食物中毒事件,目前已有2人身亡。不過寶林餐飲事業董事長黎仿軒表示,「我們都是素食,所以很安全」。對此,資深醫藥記者洪素卿指出,這個觀點大錯特錯,因為病原菌吃葷也吃素,如果粿條炊好之後、放在室溫下冷卻,環境不夠乾淨、放置的時間太長,就可能是仙人掌桿菌的溫床。

台北市遠東百貨知名素食店「寶林茶室信義A13」發生民眾用餐後身體不適。(圖/翻攝自官網)

▲台北市遠東百貨知名素食店「寶林茶室信義A13」發生民眾用餐後身體不適。(圖/翻攝自官網)

3月19日至22日陸續有民眾到「寶林茶室信義A13」餐廳用餐後,爆出民眾吃完炒粿條、香蘭葉果汁後引發腸胃不適,還有人疑似因食物中毒而身亡。對此,寶林餐飲事業董事長黎仿軒強調,「我們都是素食,所以都很安全,因為都是素的東西,所有配料都是蔬菜」。

對此,資深醫藥記者洪素卿在臉書粉專「洪素卿的食品醫藥資訊網」發文指出,「都是素食、所以很安全?大錯特錯。其實,病原菌吃葷也吃素!」在台灣,細菌性食物中毒以仙人掌桿菌(Bacillus cereus)最為常見,其次是金黃葡萄球菌(Staphylococcus aureus),接著是沙門氏菌(salmonella)、腸炎弧菌(Vibrio parahemolytica),並強調「這些菌未必只出現在肉、蛋或海鮮」。

洪素卿指出,工作人員也可以是污染源,例如金黃色葡萄球菌,來源可能是化膿的傷口,過去曾爆發集體食品中毒事件,引發53人食物中毒,後來發現是廚工手上傷口滲出液惹禍。

洪素卿提到,蔬果也可能有致病性大腸桿菌,例如病原性大腸桿菌,在2012年日本北海道有上百位民眾疑似食用札幌市「岩井食品」製造的醃白菜後,集體出現腹瀉、腹痛等症狀,造成至少7人死亡,禍首就是大腸桿菌O157;2006年美國菠菜事件,有超過100起案例通報,至少53人住院、1人死亡,也是大腸桿菌O157惹的禍。

洪素卿表示,仙人掌桿菌常藏在米飯、澱粉類製品、香腸、肉汁裡,先前比利時一名20歲男大生把沒吃完的義大利麵放了5天後,再微波加熱食用,結果肝衰竭死亡,體內驗出仙人掌桿菌;2021年新北市某女中校園超過200人,吃了學校供應的晚餐後,陸續出現身體不適症狀,包括拉肚子、腹痛等食物中毒跡象,原因證實是當日校園便當菜色檢出「仙人掌桿菌」900 CFU/g,(正常標準為100 CFU/g),已超標9倍。

洪素卿強調,保存不當的米飯、澱粉類食物很容易滋生仙人掌桿菌,因此,若粿條炊好之後,放在室溫下冷卻,但環境不夠乾淨、放置的時間太長,就可能是仙人掌桿菌的溫床,「食物放在室溫時間不可太長、記得要冷藏在7度以下,或者降低PH值也能降低風險,所以壽司醋飯是有道理的」。

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