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米酵菌酸1前提才會產生!醫點「最大關鍵」嚇問:代班廚師做了什麼

記者鍾昀軒/綜合報導

「寶林茶室」疑似食物中毒風波持續擴大,引發各界關注。(圖/記者邱榮吉)

▲「寶林茶室」疑似食物中毒風波持續擴大,引發各界關注。(圖/記者邱榮吉)

台北市信義區遠東百貨A13的馬來西亞素食餐廳「寶林茶室」食安風波延燒,目前已造成2人不幸死亡,而法醫解剖死者的屍體驗出「米酵菌酸」,讓不少曾經前往該餐廳的民眾相當恐慌。案發期間,原本的周姓主廚出國休假,改由另一名胡姓廚師代班,怎料,卻爆出食安爭議。對此,醫師蘇一峰指出,米酵菌酸生成的前提,是細菌要擺放在油脂中一至兩天,忍不住問:「代班的廚師做了什麼呢?」引發網友討論。

代班的胡姓廚師一連代了9天班,沒想到卻爆發食安爭議。(圖/記者楊佩琪攝影)

▲代班的胡姓廚師一連代了9天班,沒想到卻爆發食安爭議。(圖/記者楊佩琪攝影)

昨(30日)蘇一峰在臉書上發文透露,「米酵菌酸產生有先決條件,需要細菌擺在油脂的中性溫暖環境中一兩天,如果先炒好粿條擺著一天後,拿出來賣就符合條件,就算冷凍的粿條有菌,只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒。」對此,他提出質疑,「代班的廚師做了什麼呢?」貼文曝光後,網友紛紛留言表示,「這個很關鍵耶」、「跟放假的廚師形成恐怖組合」,但也有網友說:「新鮮做好的粿仔條物料,需要拌點油防粘連!如果沒有好好保存的話,應該就會出問題。」

事實上,這位胡姓代班廚師原本在位於北車微風的寶林分店上班,因周姓廚師出國休假才會來代班,並從3月18日支援到3月26日,一共9天班都沒有休假。而檢警於28日約談代班的胡姓廚師到案說明,胡男自認代班時有什麼食材就拿什麼食材,他會透過群組告知老闆缺少哪些食材,但進貨並非由他安排。

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