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缺工衝擊!彰化小吃三寶之一「貓鼠麵」停止內用 改冷凍外帶

記者許書維、陳逸潔、張展誌/彰化報導

缺工燒到「彰化小吃三寶」!百年小吃「貓鼠麵」創立至今103年,連總統蔡英文都曾前去品嚐,第三代經營者陳姓老闆夫妻感嘆,兩人都上了年紀,加上人力不足,無法再讓客人內用,只能提供冷凍品外賣;日前宣告結束營業的彰化夜市爌肉飯同樣只賣外帶,每星期提供60份滷豬腳,賣給團購社團。

擁有103年歷史的「貓鼠麵」,宣布停止內用服務,僅販售冷凍品外賣

▲擁有103年歷史的「貓鼠麵」,宣布停止內用服務,僅販售冷凍品外賣。

老闆娘王明津:「剛剛好最好吃,如果滷太爛也不好吃啊,對不對!」

滷到醬汁鹹香恰到好處,豬腳一入口骨肉分離,與大鍋奮戰中的老闆娘賣得不只有豬腳,招牌人氣美食貓鼠麵還被稱為彰化小吃三寶之一,現在門口卻掛出「停止內用」的告示。

業者表示,由於已無法再負荷龐大工作量,以及人力短缺的關係,只得調整腳步改賣冷凍品

▲業者表示,由於已無法再負荷龐大工作量,以及人力短缺的關係,只得調整腳步改賣冷凍品。

老闆娘:「回去進烤箱或微波爐弄一下就可以了。」

顧客:「好,我也不知道現在沒有內用了(所以來才知道?)對啊。」

百年小吃「貓鼠麵」創立至今103年,連總統蔡英文都曾前去品嚐。

老闆娘王明津(2019.7.29):「熬起來就沒有加水份了。」

貓鼠麵被譽為「彰化小吃三寶」,是公認的好滋味之一

▲貓鼠麵被譽為「彰化小吃三寶」,是公認的好滋味之一。

牆上留下不少名人照,第三代經營者陳姓夫妻都已年近七旬,幾經思考,忍痛決定不再讓客人內用,只提供冷凍品外帶。

老闆娘王明津:「有的結婚、生小孩,要顧小孩啊,有的在我們這邊2、30年的已經70、80歲了。」

老闆陳汝權:「兩個女兒是這樣子啦,一個嫁出去了,然後一個還在幫忙,真的一個人,現在人力的考量真的沒法去控制啦。」

日前宣布熄燈的彰化夜市爌肉飯,同樣只賣外帶。

彰化著名的爌肉飯業者也面臨缺工窘境,取消內用

▲彰化著名的爌肉飯業者也面臨缺工窘境,取消內用。

爌肉飯老闆鍾天來:「缺工也是沒有辦法再經營下去啦,因為這種東西工作繁雜,不是說AI可以代替的你知道嗎。」

缺工衝擊餐飲業,業者被逼得得調整腳步,捨內用改外帶,畢竟人力有限只能做多少算多少。

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