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大蒜1吃法「超強抗癌物」全進肚!抗氧化又防血栓 驚人功效曝光

生活中心/張家寧報導

大蒜是許多料理中不可或缺的靈魂配角。(圖/翻攝自unsplash)

▲大蒜是許多料理中不可或缺的靈魂配角。(圖/翻攝自unsplash)

許多料理中都會添加大蒜增添風味,但除了能讓食材美味程度更上一層樓之外,大蒜實際上也富含驚人營養,營養功能醫學專家、醫師劉博仁在節目上指出,多吃大蒜助於降低大腸直腸癌發生的風險,並曝光1吃法「才有效果」。

劉博仁在《健康晚點名》節目中分享,大蒜中所含的蒜素(Allicin)是一種含硫化合物,而過去有研究發現,多吃大蒜者的大腸息肉會比較少,會降低部分大腸直腸癌的機會。

而料理蒜頭的方式相當多種,哪種吃法最有效果?劉博仁指出,只有生吃蒜頭才有效果,不論煮或烤都會導致它裡面蒜素被破壞掉,蒜素裡面都是辛辣的東西,而蒜頭切開剝開後經過空氣會氧化「變成一個很強抗癌的東西」,反觀若將蒜頭拿去煮,雖然有蒜香「可是它的抗癌物質其實弱得很」。

根據台灣癌症基金會資料顯示,大蒜富含硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等,對人體好處多多。另外,有研究發現,蒜素已被證實具有防止腫瘤增生的效果,可抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝,影響身體解毒系統之酵素的作用,與修補細胞和增強免疫力功能以抵抗癌症的侵犯。

另外,有調查也發現大蒜的攝取對於胃癌、大腸癌等有預防的作用。不過,加熱之後會降低蒜中的抗癌有效成分,最好食用方法是將生蒜切薄片或拍碎後,放置常溫中10分鐘,讓空氣與之接觸,讓蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素,提高抗癌的效用。而大蒜中的「蒜素」是有助人體的抗氧化劑,具有抑制血小板凝聚的作用,達到預防血栓形成的效果。

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