五百萬微型建築廚房　搞定「油煙水電」

三立新聞／綜合報導

現代居家設計常常會提到微型建築這個概念，其實談的就是廚房。因為利用這種設計可以解決炒菜的油煙以及水電拉管問題，讓廚房能夠重新設計在室內任何地方。當然代價也不少，一整套至少台幣五百萬元。

過去在這兒，如果不是來個中式大火快炒，那很可能就是要來份西式的煎烤伴煮。

其實經過一百多年來，現代家庭廚房的規劃趨勢，愈來愈像是要設計成一個新的生活空間，讓幾個人可以輕鬆的坐著喝杯飲料聊聊天。

該怎麼設計呢？它是把建築的部份，全部融入到這套廚具系列中，只不過當初設計師在發想時，碰上的最大難題在於要找什麼樣的材質來當骨架，因為總不能真的在室內用鋼筋水泥來蓋吧。

每隔十年都會研發一套代表性的產品，不管你是在潮濕的地方，或者是乾燥的地方，或是不同人種、生活習慣，（研發上）都會非常注意。

靠著研發，他們找到十層烤漆的層板製作方法，能洗能擦，還有一定的耐用程度，終於讓廚房在實用的前提下，也能表現出建築物的質感，

不只要讓空間多變化，考量烹調食物時，一定會產生的油煙問題，目前國外的解決方法是加強排煙設備的淨化能力，先打散烹煙分子，然後再用活性碳濾網淨化臭氧。

除了空間設計上的變化，這一百多年來，廚房裡的鍋碗瓢勺也愈來愈朝功能型邁進，像在鍋具的部份，快速方便就成為大家差異化的關鍵。

（烹調秘訣）就是加強鍋子的密合度，（密合度好）可以降低食材水分（耗損），或是（避免）額外多添加的水分到烹調過程當中，才能吃到食材的原汁原味。

不過要是真的沒有環境能夠料理美食，該怎麼辦？

畫面上這是一百多年前的古董，當時是為了讓外出時還能享受到熱湯熱水，內外兩層不鏽鋼，然後把中間空氣抽掉，（真空）就能長時間保持熱能跟溫度，就容易把食物悶熟。

廚具經過多年的改進，讓料理多了變化。

採訪撰稿：李漪灝
攝影剪接：魏國旭
音樂提供：音韶唱片

受訪者：
進口廚具業者 王贊豪
廚具公司董事長 蔡方中
料理達人 謝志偉
保溫鍋具總經理 吳昇澤