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「摔」出特殊美感!破壞系甜點夯 要吃之前先「狠砸」

新聞台
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記者潘照文、姚立強、林詳澤/台北報導

吃甜點比口感比外觀,但現在還要比破壞!紅遍澳洲的「爆炸星球」巧克力蛋糕,就是吃前要先往桌上砸,再讓大家一起分享品嚐,這被「摔爛」的特殊美感,不過台灣甜點也不落人後,甜點不像過去是完美的圓形或正方形,而是把材料攤平,把它像作畫般呈現,讓我們一起來看看這破壞系甜點。

特殊美感"用摔的"才能吃 破壞系甜點夯

▲蛋糕享用前一定要狠狠砸。

真的不是手滑,主廚示範,做好的蛋糕享用前一定要狠狠砸。砸開才能吃,還要先灑上跳跳粉增加口感。主廚Anna Polyviou:「你需要懂得技巧,就像了解它,你要跟巧克力互動,如果砸不好,可能會不好吃。」

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被砸爛之前,有著白巧克力外衣,覆盆子、草莓點綴之外,裡頭還有香濃香草慕斯,搭配蔓越莓費蛋糕,號稱需要經過75道工序,加上需要重摔更好吃,被稱為「爆炸星球」的甜點紅遍澳洲,來台快閃開賣,甜點不再只是甜點,還要「動手」比花樣,才夠噱頭。

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▲「爆炸星球」紅遍澳洲。

隨意一揮,黑巧克力就像顏料變成奔放的線條,檸檬卡式達醬淋上白色棉花糖,苺果、餅乾點綴變成藝術品,主廚變身畫家,不只讓顧客有期待,還有驚喜感。民眾:「好神奇喔!」

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沒看錯,液態氮跟巧克力一起攪拌,放久了就變成冰淇淋,品嚐甜點外還有笑點。民眾:「有耶!」

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這道甜點有星空投影,代表台灣每個族群仰望同一片天空,行銷寶島文化。主廚James簡:「我們會想要讓民眾跟廚師是有一個互動的,對可能是小朋友啊,或是一些媽媽,讓我們可以一起去完成這一幅畫。」

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口感是基本要求,但甜點已經不能只有唯美外觀,還得讓民眾加入互動才能更有感。(整理:實習編輯鍾惠宇)

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