真正有廚神！千古御廚敬奉、廚藝界開山始祖就是祂

節目中心／黃唯碩、林瓊玉報導

在台灣每個行業都有各自信奉的神明，例如外送運輸業就會祭拜三太子、美容理髮業就會拜呂洞賓、特殊行業會拜豬八戒，而餐飲業除了會拜灶神外，還有一位被尊奉為祖師的神祇「易牙祖師」。這位傳奇人物不僅被視為廚藝的開山始祖，更象徵著對料理的職人精神。

▲易牙祖師。（圖／寶島神很大）

易牙，名巫，因此又被稱作「雍巫」，是春秋時期齊桓公的御廚。因其料理技藝超群、懂得君心而名列史冊。據《史記》記載，易牙善於以飲食侍君，甚至為取信齊桓公，還不惜烹煮自己的兒子進貢。

而台灣民間易牙也被尊為「易牙祖師」、「御廚祖師」、「五味祖師」等稱號，許多廚師行業公會、餐飲相關廟宇都會供奉易牙像，祈求祖師爺庇佑廚藝精進、生意興隆，亦重視傳承與技術的精神。例如高雄市前鎮區開基易牙祖師府、臺南市永康區易牙祖師府等，甚至部分廚師學校或業界團體也會在易牙祖師聖誕（農曆六月二十八日）舉行祭拜活動以示敬仰。

▲易牙祖師祝壽活動。（圖／寶島神很大）

易牙祖師身旁也有兩位常見的配祀神明，分別是「梅顛道人」、「庖丁祖師」。拿筆的梅顛道人是記錄下食譜內容，而拿刀的庖丁祖師則是庖丁解牛故事的主角，為傳說中的刀神，相傳祂邊唱歌邊殺牛，連牛都沒發現自己已經被肢解，可見其高藝刀法。

▲易牙祖師配祀神明。（圖／寶島神很大）

▲「易牙遺意」為梅顛道人寫的食譜。（圖／寶島神很大）

易牙信仰不僅侷限於餐飲業，更象徵著對職人精神的重視。對現代廚師而言，祭拜易牙祖師是一種傳承儀式，也是對於手藝的認同，成為現今餐飲業業者的一種指引。

 

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