新聞幕後／用餐體驗變弱？總座坦言2方案改善　台中將蓋「築間大樓」

生活中心／賴俊佑報導

創立於2010年的築間集團，發跡於基隆，最初以「竹間石頭火鍋店」為名，由創辦人林楷傑先生設立第一家店。後於2017年在台中成立總部，並在2018年開始開放加盟，快速發展為大型餐飲集團，現已成為台灣最大的火鍋連鎖品牌之一。全台有128間分店、海外有香港旺角1間分店，引起的關注和討論度也愈來愈高。

隨著事業體壯大、品牌增加（如今已擁有15品牌），加上近幾年快速展店，有不少愛好者發現，「本業」服務品質好像不一樣了，且新品牌「築間酸菜魚」、「築間麻辣火鍋」似乎也慢慢悄悄得「不見了」，對此，築間餐飲集團總經理周秀花坦言確實有發現問題，已在服務方式和人員訓練做調整。

築間餐飲集團2023年12月以160元登錄興櫃，2025年以每股承銷價新台幣45元上櫃掛牌，正式成為臺灣資本市場上市櫃公司之一；築間餐飲集團公關長高林禎坦言築間近期進行門店整改及裝修造成今年上半年財報赤字，甚至網路上出現築間幸福鍋物各分店服務品質參差不齊，用餐感受不若以往。

但網路上的聲音，築間都聽到了！總經理周秀花坦然面對，她說，「網路上給我們的留言和評價，就是在監督我們，我們就期許自己做更好」，表示針對服務品質下降的部分，除了定期的員工訓練之外，原先推廣掃QRCODE點餐的模式，也會滾動式慢慢調整回員工桌邊點餐、主動加湯服務，藉以拉近與顧客的距離，「人情味以外，感覺也比較親切」另外周秀花也強調自助吧品項不會因為缺工而精簡，而是要維持多品項並隨時補足，提升顧客用餐體驗。

另外，針對消費者也很有感的，是「築間酸菜魚」和燒肉品牌怎麼悄悄「不見了」？總經理周秀花表示，部分門市轉型其它品牌，但酸菜魚這個品牌不會收起來，北中南業績較好的門市仍會繼續保留；另外今年初在西門風光開幕、主打多人用餐的「築間麻辣火鍋」，不到半年轉型成「築間幸福鍋物」，目前官網已沒有「築間麻辣火鍋」這個品牌，周秀花則坦言因為商圈客群屬性以及品牌的定位客群沒有做出區別，所以結束。而另一個鍋物品牌「芡芳石頭火鍋」主打傳統桌邊現炒石頭火鍋，仍會持續推廣。

周秀花也獨家透露給《三立新聞網》的讀者，一重磅消息，接下來集團會跨足中式餐飲市場，繼全新品牌「麟德殿牛肉麵」後，將再推出2至3個全新中式餐飲品牌，也預告近期就會努力代理國外餐飲品牌進來台灣，更計畫在台中打造一棟「築間大樓」，至少有15個品牌進駐，地點、建築物已尋覓好，待這些全新品牌一一亮相後，就會公布更多這棟餐飲大樓的好消息。