走進農村旅遊亮點　夏遊下營．東山與土地交陪深情

2025/09/03 15:00:00

生活中心／綜合報導

【文／李佳芳　攝影／王士豪】

臺南擁有優美的自然景觀與特色美食，「農遊場域」深受家庭族群青睞，是民眾出遊首選。臺南傳統農業邁向轉型，結合休閒與農業價值，除了原有的左鎮光榮、楠西梅嶺與七股溪南3個休閒農業區，今年更添2處新掛牌生力軍，邀您一同體驗農遊樂趣。

營墘休閒農業區　百年官道交接新農時代

來到臺南下營，除了金黃稻浪與鵝肉飄香，還有一群返鄉青年與在地耕耘者，打造出融合農業、生活與創意的慢活聚落。從農場到餐桌、從田埂到老磚房，營墘休區正悄悄轉動著一場屬於土地與記憶的風景革新。

初夏時節的下營，道路兩旁的風鈴木開得熱鬧，稻田也呈現出一片金黃，小村沐浴在金色光輝裡，景致頓時絢爛起來。這裡看似平凡，卻有悠久的文化，上帝廟的扛大轎、茅港尾天后宮的進香路，皆是流傳百年以上的傳統。散落鄉間的紅磚老厝，那古樸之中典藏了不知幾許的故事，等待人們前來探索。

營墘休閒農業區理事長黃茂容表示，早期下營曾有倒風內海4大港之一的「茅港尾」，因明鄭軍民在此紮營開墾，形成「海墘營」聚落，至清領時期建有前往府城與諸羅縣城的官道，扮演著交通的重要角色。而以古地名「營墘」為名的下營休閒農業區，也諧音「贏錢」，有轉型推動休閒農業區經濟發展的意涵。

多元青年串聯動起來

黃茂容多年前自公職退休，原在南門路經營「七逃藝術」畫廊，疫情期間決定移居鄉間，在下營找到了理想的生活型態，並意外重拾從前推廣觀光的熱情，現任營墘休閒農業區（簡稱營墘休區）理事長。

他說，早年下營以蠶桑產業為主，手工拉製的蠶絲被是在地名產，如同人們今日到韓國首爾必定要去廣藏市場買棉被，來下營扛一捆鬆軟溫暖的棉被走，也是曾經的流行。除了眾所皆知的「下營四寶」─蠶桑、白鵝、黑豆、文旦，這裡已有多處獲得農遊特色場域認證，包括白鵝生態教育農場、弘昌碾米工廠、一畝田香草莊園與惠生泉有機菇場等。

近年，農場二代與返鄉青年投入經營，不少致力於友善耕作。營墘休閒農業區內堅持秀明自然農法（註）的旺旺有機自然果園、種植日本栗子地瓜的薯來寶、堅持日曬米的金禾佳自然農產品，以及宥鈞有機柚子園的場主則是荒野保護協會志工，常利用自家場地舉行環境教育活動。黃茂容觀察：「這裡的場域類型多元，彼此合作密切，串聯度高，是營墘可以走出特色、形成新興休閒農業區的動能。」

飽含臺灣精神的鵝米滋味

結合白鵝生態與食農教育，遊客可透過彩繪鵝蛋活動，留下旅遊記憶。（圖／白鵝生態教育農場提供）

來到營墘休區，不可錯過馳名的鵝肉公路，沿台19甲公路兩側，一路上開有真讚、寶芝林、田媽媽等10多家鵝肉專賣店，大多都是養鵝場直營，從產地到餐桌的體驗形式在當地行之有年。

1979年，養鵝先鋒的鵝鄉園第一代人推動成立白鵝產銷班，並且修正鹽水鵝不易攜帶的缺點，推出蜜汁燻茶鵝伴手禮，使得饕客來下營吃鵝肉的風氣更盛。養鵝場跨足田媽媽餐廳至今，又結合白鵝生態教育農場，把知識教育融匯在彩繪鵝蛋手作裡，激發孩子們對於農業的興趣，默默推動產業傳承。

同樣身負傳承使命的，還有在地深耕超過半個世紀的弘昌碾米工廠。從傳統產銷走到成立稻米產銷契作集團，弘昌碾米工廠整合六甲、柳營、官田、麻豆、後壁至嘉義地區的眾多生產者，共組成為臺南的大糧倉。在非農忙時間，碾米廠接受預約帶領孩子們下田插秧或是割稻體驗農事，從傳統勞作到認識田間智慧管理系統，介紹臺灣農業技術的現況。

拿出一字排開的樣品瓶，旗下產銷契作的各種米種：臺南11號、14號、16號，以及台梗9號、高雄147號、糯米、炊粿米等，眼前所見是一部關於米的小百科，仔細分辨不同米的差異，連結到日常飲食經驗，細細咀嚼盤中飧的知識，最後還能親手玩碾米，把外銷日本的明星米臺南11號攜回烹煮品嘗。一粒米所飽含的，不只是得來不易的風味，更有代代相傳的臺灣精神。

把美好的風景打包回家

走入護理師王麗斐所成立的一畝田香草莊園，依節氣配方的花草茶、純露毛巾，以及香草染布、艾草槌棒等手作活動，逐漸為身體內外進行調理。最特別的香草盛宴，端出大火鍋一邊煮一邊介紹香蜂草、萬壽菊、西洋接骨木、左手香等香草，原來生長於鄉下地方的不起眼野草並非無用之物，只要學會辨識與應用，也能成為日常保健的好物。

除了農業發展，下橋頭的「香郎津桃婚禮事務所」也是亮點之一。主人陳懇將荒廢超過48年的祖厝整修，改造昔日碾米穀倉為風格咖啡館，裡頭使用精心收藏的老物來布置，如菸酒公賣局、雪泡洗衣粉、七星汽水、黑松等老鐵牌，活生生復刻了一家復古柑仔店。

本業為婚禮顧問的陳懇，特別打造了這個紀念攝影專用場域，把自己喜歡的臺灣文化融入重要時刻，成為大家記憶的一部分。來此可以品嘗陳懇手作的甜鹹派輕食之外，還可以學習利用小蝦、小魚與水草創作生態瓶，把微縮的下營風景帶回家。