溫體牛危機／吃不到了？老饕哀號！農業部曝真相、進口小牛解燃眉之急？

生活中心／朱祖儀報導

牛肉湯是許多老饕到台南必吃的美食，不過近來受到「台紐經濟合作協定」生效影響，加上國內牛結核病爆發，導致小公牛數量減少，現在台灣肉牛市場面臨嚴重缺牛危機，就有牛肉湯名店因為「無牛可賣」，只能週休二日。對此，農業部表示，將協助業者從國外進口小牛，但是否能解決問題仍待觀察。

紐西蘭鮮乳零關稅　衝擊國內酪農

台南牛肉湯9成肉源來自乳牛肉，台南柳營的酪農專區，原本乳牛多、小牛也多，淘汰乳牛成為眾人桌上的美食。不過「台紐經濟合作協定」生效，紐西蘭液態乳零關稅進口，國內酪農因此減少乳牛飼養量，導致肉牛減量，柳營桂芳畜牧場二代曾仁瀚就說，配合政策，畜牧業原本飼養500頭肉牛，現在減少只剩下330頭，但吃牛肉的人數持續增加，才會出現供不應求的狀況。

據數據顯示，台南近5年屠宰牛數量明顯攀升，但這4年就關了21個乳牛飼養場，飼養的頭數逐年遞減，導致許多牛肉湯業者無肉可賣。台南名店阿財牛肉湯負責人郭俞宏就說，台灣酪農減產，畜養牛隻數量減少，牛肉湯店家也只能「頭殼抱著燒」，甚至會碰到想買50斤，卻只有30斤牛肉到貨的情況，「我有生意結果我沒有牛肉可以賣。」另名牛肉湯業者還透露，過去十年牛肉都落在每斤300至400元，後來調整到每斤450元，近一年突然飆至550元，未來預估還會突破600元。

肉源短缺導致業者「無肉可賣」

牛肉價格飆漲，可能連帶牛肉湯價格跟著上調，但比起漲價，更讓人擔心的是，未來牛肉湯店若持續面臨無牛可賣的情形，恐怕也會迎來關店潮。過去曾獲選米其林必比登推薦的西羅殿牛肉湯，因面臨牛肉短缺問題，日前就在臉書公告，9月15日起開始「週休二日」。業者無奈表示，「乳牛現在比較少，沒辦法每天都有」，就算不想減少營業額也沒辦法。

牛結核病爆發　害肉牛供應量更緊縮

除了紐西蘭鮮乳零關稅進口影響之外，現在國內也面臨牛結核病爆發危機，「宣牛 溫體牛肉火鍋」負責人蔡先生日前向《三立新聞網》表示，他們店內溫體牛來源主要是雲林及金門，但因為牛結核病，農業部自2024年8月30日起暫停金門牛隻輸往台灣，他們只能依靠雲林牛源，導致供應量緊縮。

農業部協助進口小牛能解套？

面對缺牛危機，農業部畜牧司司長李宜謙先前出席活動受訪表示，肉牛短缺是因為先前爆發牛結核病，淘汰不少牛隻，病牛不得食用、必須銷毀，才導致肉源出現缺口，農業部將協助業者從國外進口小牛，以補足供應。

但從國外進口牛隻不容易，李宜謙指出，國外活體牛進口後，需先觀察3個月，並在檢疫所待滿6個月，確認沒問題後才可移至民間牧場。由於目前政府檢疫場所有限，據了解先前有業者打算一次進口2000頭小牛，農業部建議業者應少量、分批進口，以降低風險並確保檢疫能量。

至於實際該如何協助進口牛隻，等到活體小牛進口後，該如何補足肉牛市場短缺，能否解決燃眉之急，目前還沒有解答。《三立新聞網》多次致電農業部畜牧司詢問因應之道，直至截稿前仍未獲回應。