年節限定！土庫發糕「1年只賣2天」　手腳慢等明年

記者廖宜德、陳逸潔、沈明志 / 雲林報導

想吃只能等過年！雲林土庫老街一間糕餅店，多年來堅持手工製作發糕，而且一年只賣兩天，分別是除夕及大年初一，今年提早一天開賣，方便民眾祭祖。業者表示，不少民眾敲碗平常也想吃，因此開始規劃，將年節限定的美味延伸，未來可能一般假日也吃得到。

打開蒸籠，熱氣竄出，一碗又一碗的抹茶紅豆發糕，外型自然裂開，有如小火山噴發，這是雲林土庫老街過年期間限定的小點心。

前置作業繁瑣，得先洗米浸泡兩小時，業者選用傳統米漿發酵，蒸出的發糕口感鬆軟綿密、甜而不膩，多年來堅持手工製作。

民眾：「抹茶五個，黑糖五個，拜祖先，還有小朋友愛吃，才會發啊。」

原本一年只賣除夕和初一兩天，今年特別不一樣，提早一天開賣，方便民眾祭祖。

糕餅業者陳嘉福：「傳統來說，發糕就是過年才吃得到，在我們土庫，我現在慢慢規劃，六日也能讓客人吃得到。」

業者計畫將年節限定美味延伸為假日小點心，讓更多人平時也能品嘗這份古早味。除了發糕受歡迎，也有民眾會買傳統蛋糕取代。

民眾：「（會買發糕嗎？）會，會買，但不會買那麼多，我們還是會買傳統的蛋糕，下去當成發糕。」

而在高雄美濃過年期間，柴燒年糕超搶手，業者徒手抓一把剛好一碗，這番好功夫靠的是數十年老經驗。用鐵爐、鐵鍋添柴燒火，到上爐蒸熟得耗時24小時，年糕口感Q彈、炭香味撲鼻，年節限定點心一下子就被掃光，手腳慢一步，明年請早。