大豆沙拉油餐飲業廣泛使用　致癌油風暴最衝擊

記者賴一銀、范誠庭／台中報導

這起致癌油風波，不只一般消費者擔心，餐飲業者也很苦惱，由於出問題的產品以他們最常用的「大豆沙拉油」居多，而且還一共有三間主流廠商都捲入這場風暴，讓餐廳、小吃店成了最直接的受害者，更擔憂大規模下架之後會引發「囤油潮」，若影響規模持續擴大，業者也只能自行精煉豬油來應對。

食材經過大火快炒，變成香噴噴的料理上桌，當中美味的關鍵就是這黃澄澄的沙拉油，但現在又再度爆發食安危機，不只是消費者人人自危，餐飲業者也擔憂，多年後又再度面臨食用油風暴影響生意。

小吃店業者：「食安問題大家都會擔心啊 。」

早餐店業者：「到底摻雜什麼，我吃下去會不會有什麼後遺症 。」

中聯集團生產致癌物苯駢芘超標的問題沙拉油流入市面，連鎖速食集團頂呱呱率先發表聲明澄清，針對自家使用的油品進行查核，沒有使用到問題油品，實際走訪民間的小吃店，也有業者在2013年黑心油事件後，改用自製豬油，幸運躲過這場危機。

小吃店業者：「我們店家只是使用而已，沒有辦法去控制說它的油的內容物，我們沒有什麼機器去做那個控制檢測 。」

這場致癌油事件，一共波及到了市場上三間主流油品廠商，餐飲業者們也擔憂大規模下架後，會引發囤油以及後續漲價潮。

麵包店業者：「是說如果人家都買那種油，結果人家就趁機囤油，那是不是就會一窩蜂就會搶購，缺什麼就搶什麼 。」

早餐店業者：「如果真的不行的話，就自己來煉豬油了，因為煉豬油比較麻煩，但是豬油相對性比較穩定 。」

由於大豆沙拉油穩定度高適合煎煮炒炸，成本低廉，一直以來都是餐廳、小吃店的最愛，但時隔多年又再度遇上食安危機，讓幾乎所有檯面上的大廠，都有陷入問題油事件的紀錄，業者們最想知道，現在還有什麼油品能夠信賴。