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天母甜點開戰!台商二代赴日學藝 推人氣檸檬塔PK老店

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記者許智雄、陳儀潔/台北報導

老牌天母商圈隨著誠品熄燈,逛街人潮不如預期,但近一年不少甜點店陸續開業,主打日、法精緻點心,在各方甜點高手加持下,天母彷彿成了甜點聚落。

甜點店老闆盧又熏:「好,那我們巧克力狂想曲就完成了。」大膽淋上苦甜巧克力,加上金粉、融成大理石花紋,口味豐富的巧克力慕斯蛋糕每日限量推出。

天母「甜點職人」戰!台商二代赴日拜師創業

▲巧克力狂想曲每日限量推出。

甜點店老闆盧又熏:「一般看到的塔皮大概就是扁平的,那我們特別做成圓形,這樣第一個檸檬餡就可以放比較多一點。」還有一口咬下,酸酸甜甜的檸檬塔,內藏戚風蛋糕、白巧克力慕斯,再用開心果點綴,十多種精緻甜點來自日本正統手藝。

天母「甜點職人」戰!台商二代赴日拜師創業

▲盧又熏改良檸檬塔塔皮。

甜點店老闆盧又熏:「當自己沒有擁有技術的時候,就會處處被刁難,也就是因為這樣子,師傅流失率也高的時候,那我就想乾脆去學一個手藝。」三年前到大阪甜點學校拜師學藝,68年次的老闆盧又熏身為線材加工廠台商二代,靠著轉投資東莞烘培坊累積經驗,今年初回台創業,砸下500萬開店。

天母「甜點職人」戰!台商二代赴日拜師創業

▲盧又熏赴日拜師學藝。

甜點店老闆盧又熏:「看有沒有烤透,主要我們是看塔的下面如果還有一點點白白的,我們一般會再烤一下下。」發揮甜點職人精神,緊盯製作細節,盧又熏還招募了各國回來的藍帶級甜點師,打響商圈甜點戰。

天母「甜點職人」戰!台商二代赴日拜師創業

▲天母商圈為甜點一級戰區。

甜點店老闆盧又熏:「我覺得良性的競爭對天母的居民是一件好事情,那我們也希望藉由我們好吃的甜點,開始讓台北市區的人進來天母。」天母東路上不但有日本甜點師開的ISM主義甜食,還有老牌和果子餐廳三明堂,靠近棒球場的手作甜點我思私宅等等名店。盧又熏不怕落腳甜點一級戰區,用美食實現夢想。(整理:實習編輯呂雪峰)

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