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「全民水果」蘋果帶皮吃才營養 專家教你輕鬆除果蠟

新聞台
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記者盧巧萍/綜合報導

蘋果可說是全民水果,不但直接吃就好吃,更適合入菜。而專家分享小撇步,挑選時,果皮上的條紋愈清楚代表愈新鮮,底部的「肚臍眼」如果愈深就代表愈甜。而蘋果連皮吃才能完整攝取營養,至於如何去除外層的食用蠟,健康節目找來化學系教授教你DIY。

神曲PPAP:「I have a pen, I have an apple, Ah apple pen.」

蘋果「帶皮吃」才營養 專家教你輕鬆除果蠟

▲網友KUSO蘋果變大薯。(圖/翻攝自Seikin TV)

2016年最強洗腦歌非PPAP莫屬,還有日本網友創意大爆發,把大蘋果挖空,果肉通通切成條狀,再塞回果皮,竟然成功偽造速食店大薯,不過蘋果除了成為KUSO對象,更是全民水果。

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▲營養師教大家挑選蘋果。

營養師黃淑惠:「翻過來看果臍,肚臍眼如果愈深就代表它愈甜。」

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▲果皮紋路越清楚越新鮮。

營養師出馬教大家挑蘋果,蒂頭還是綠色的,代表剛摘沒多久,果皮上的條紋愈清楚代表愈新鮮,此外泡在水裡愈下沉的愈好。而蘋果帶皮才能吃到完整營養,如果擔心吃下果皮上的食用蠟,只要噴上稀釋後的檸檬汁和白醋,靜置15分鐘再清洗,就能輕鬆去除。

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▲蘋果沉水沉越深代表越新鮮。

師大化學系教授吳家誠:「胃食道逆流、胃酸過多,蘋果是一個非常好的水果,特別是在皮裡面可以發現一個很特殊的物質,我們叫Ursolic Acid,熊果酸,它有很強的抗發炎效果,也有抑制癌細胞的效果。」

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▲檸檬汁加白醋可去除食用蠟。

國宴御廚雷議宗:「蘋果經過長時間高溫烹煮之後,膳食纖維還是可以吃得到。」

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▲蘋果可做成創意料理。

除了直接吃,蘋果也很適合入菜,國宴御廚建議可加入紅棗、黑棗、桂圓和薑片,與雞肉、梅花肉一起燉成煲湯,清甜暖心,或是以蘋果泥入菜做成創意捲餅派,老少皆宜,內外「通吃」,正是蘋果的魅力所在。(整理:實習編輯呂雪峰)

蘋果「帶皮吃」才營養 專家教你輕鬆除果蠟

▲蘋果可用來煲湯。

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