「味噌湯」好健康！日研究加辣椒助生髮　摻蛤蜊變食療

記者許信欽、甘涵仁／台北報導

常在日本料理店喝到的味噌湯，現在根據日本研究還有生髮的效果，關鍵就在要加上「辣椒粉」，因為辣椒中的辣椒素，會和豆腐中裡頭的大豆異黃酮起作用，能夠刺激神經，促進毛囊生髮，此外味噌湯中還有「色胺酸」，研究只出可以幫助睡眠，但需要經過10個小時的轉化，建議早上喝效果最好。

▲日本研究，味噌湯加辣椒粉有生髮的效果。

北海道白味噌放入每日現切魚片，加上雪白嫩豆腐，等到味噌湯煮滾，擺盤上桌，開動前再灑上辣椒粉，日本研究報告說這樣吃，能幫助「生髮」。

▲方塊狀豆腐是促進生髮的關鍵之一。

方塊狀豆腐，喝味噌湯裡少不了，而他也是促進生髮的關鍵之一，還得搭上辣椒粉，因為辣椒當中的辣椒素，會和豆腐中的大豆異黃酮起作用，刺激神經，促進毛囊生髮。

▲辣椒素和豆腐中的大豆異黃酮起作用，會刺激神經，促進毛囊生髮。

新光醫院營養師夏子雯：「辣椒這個東西，加上大豆異黃酮，可以促進毛囊生長，可是大約每天要吃2公克。」

▲營養師建議每天可以吃2公克的辣椒粉。

儘管家常，但卻是日本醫界眼中的健康料理，味噌湯中的大豆有「色胺酸」，能幫助睡眠，需要經過10個小時的轉化，所以得早上喝最剛好，類似睡前吃根香蕉喝杯牛奶，而味噌湯加進不同食材，健康再加分。

蛤蜊不只是提升鮮味，因為蛤蜊有利尿、消腫效果，如果再加上菇類，菇類纖維也能排毒，增加人體抵抗力，多種吃法，讓味噌湯的營養價值提升。

▲蛤蜊有利尿、消腫效果。