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日泰韓台咖哩大不同  教你這樣煮最好吃

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記者馮珮汶/台北報導

全台連鎖超市全聯看好咖哩銷售市場,從4月7日起推出多款咖哩祭5折起,而各國咖哩隨著生活習慣、風俗不同,會呈現不同的料理方法與口味。業者也特別分享日本、泰國、韓國及台灣的特色,以及怎麼料理風味最佳。

日本

口味繁複,從甜到重辣都有,較為溫和濃醇,強調蔬菜提味,顏色依咖哩口味種類不同。料理方式建議加入更多蔬菜、水果一起燉煮,可以搭配飯、烏龍麵甚至漢堡肉與麵包等。

▲全聯推出咖哩祭教大家分辨不同國家的咖哩特色。(圖/記者馮珮汶攝)

泰國

泰國咖哩會使用大量的辛香料,在香氣上也比日本咖哩略勝一籌,因為多添加椰奶,因此咖哩顏色偏白、奶味比較重水分也較多。因為泰國咖哩香料醬比較辣,為了符合台灣口味建議加入魚露和糖平衡辣味,糖也建議選用黑糖。

▲全聯推出咖哩祭教大家分辨不同國家的咖哩特色。(圖/記者馮珮汶攝)

韓國

韓式料理辛香料較少,增加咖哩甜味,顏色也相對清爽;因為是韓國咖哩,最推薦加入泡菜、海鮮與蔬菜搭配。

▲全聯推出咖哩祭教大家分辨不同國家的咖哩特色。(圖/記者馮珮汶攝)

台灣

台式咖哩因為薑黃成分偏多,顏色偏黃,不過薑黃好處多多,像是抗發炎、降血脂。因為台式咖哩較為稀薄,因此常會加入麵粉等勾芡,讓它不會過稀。

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