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大蒜、洋蔥殺菌防癌?專家:爆香過頭恐致癌

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生活中心/綜合報導

行政院衛福部國健署4日公布最新出爐的台灣癌症登記報告,台灣103年每5分鐘6秒就有一人罹患癌症,比起102年快了12秒,其中以大腸癌最多。為了有效防禦腸癌,吃得健康成為每個人首重之事。

大蒜/flickr/https://www.flickr.com/photos/interno2/4547472175/in/photolist-4Fu92J-7PnTju-bjD6uJ-7ufPdd-fMbx4o-7VQZ3F-7W2ALV-iMX89g-fX4Kx8-e23p2z-bLeXEZ-8kDenP-e23p9n-7RQFnA-7RKwHm-9ctbp7-7ubVTk-7TmguW-jXM-4Uidkj-8gzaCJ-7QDzPX-8kDcXB-bKb9zT-7ufP9J-r47jXq-c82s2u-97n66a-9ZArBk-fsURBS-9ZDiX9-8FAxcP-bz3fPD-7kP3Cx-A8Ghk-7kLgi6-diHMvV-9TWvH1-HDuSbG-ghZTM2-asVwiS-8PLWjT-4efCEA-DGULxv-6wjmVg-5MmV13-szz32W-EEhVUV-E6NPGg-7hvdoZ

▲圖/攝影者Dèsirèe Tonus, flickr CC License

大蒜不僅能為食材添加風味,還可以殺菌、消疲勞,研究也證實食用大蒜與洋蔥可以有效降低體內亞硝酸鹽含量,達到抗老防癌的目的,讓大蒜、洋蔥成為許多家庭的桌上佳餚。不過,營養師指出,許多人喜歡以油鍋爆香大蒜或洋蔥,恐會影響你的健康。

根據《中國時報》報導,烹調方式的不同,也將影響食物的本質。專家指出,若是高溫爆香大蒜洋蔥,將會使其邊緣焦化,恐會產生致癌物,呼籲民眾爆香時間切勿過頭,並盡量以水煮和涼拌方式烹調。

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