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炸愛玉=不臭的臭豆腐?皮酥內嫩鹹甜都好吃!

新聞台
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記者廖宜德、方品文/雲林報導
 
夏天愛玉都是冰冰的吃,但是你有吃過用炸的愛玉嗎?雲林有老闆突發奇想,研發出炸愛玉,沾梅粉或糖漿都很好吃。不過這道炸愛玉早就是鄒族的傳統美食,看起來像臭豆腐一樣,據說吃起來就像是不臭的臭豆腐。
 
用炸的愛玉!皮酥內嫩新口味吸客│三立新聞台
 
愛玉凍放進油鍋裡,炸的吱吱作響,外觀看起來很像炸豆腐,一塊一塊的等到表皮炸的金黃酥脆,一起鍋淋上檸檬汁和蜂蜜,口感非常特別。
 
用炸的愛玉!皮酥內嫩新口味吸客│三立新聞台
 
民眾表示,炸愛玉吃起來像果凍;有民眾說,一吃下去就感覺沒有了。炸愛玉表皮酥酥的,內餡入口即化,吃起來像是酥脆的果凍,不管甜的或是鹹的都很搭,但做的過程,愛玉子的量要比一般愛玉多,在水中戳揉至少十分鐘,跟著等愛玉結凍後再裹上麵粉炸。
 
用炸的愛玉!皮酥內嫩新口味吸客│三立新聞台
 
老闆李彥輝說,這不是自己想的,是經由朋友給的想法,目前還沒有申請專利。
 
用炸的愛玉!皮酥內嫩新口味吸客│三立新聞台
 
雲林斗南這間冰店老闆李彥輝半年前開始嘗試炸愛玉,研究了好久,但因為成品冷了以後會出水、變小,外皮也會皺皺的,一定要現做現吃,他還不敢貿然上市,老闆說等缺點改良好,一顆炸愛玉至少會賣20元才夠本。(整理:實習編輯白如寶)
 
  美食特搜地
店家:阿里山高山野生愛玉
地址:雲林縣斗南鎮延平路二段161號
聯絡電話:0912 958 258
本日營業時間:9:30 - 21:00
 

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