顛覆銅板價!台中紅寶石吐司超夯 比冠軍麵包貴1倍 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

顛覆銅板價!台中紅寶石吐司超夯 比冠軍麵包貴1倍

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記者張峻棟、曹勝彰/台中報導

一條吐司比世界麵包冠軍吳寶春的吐司價格貴上一倍!在台中石岡一名33歲烘焙師傅劉光勝,過去在台灣北中南各地當過烘焙師傅,不過他認為台灣吐司大同小異,於是這十年來,劉師傅往返台日兩地,前往日本學院、麵包店學習吐司烘焙技術,最後決定回到家鄉石岡做吐司,做出「紅寶石起司吐司」,價格喊出290元,比起吳寶春的楓糖吐司140元還要貴一倍。但貴不是沒有原因,由於不斷改良以及精進技術,加上日本北海道空運來台的原料,每天照樣被打電話來的下單客轟炸,搶購一空。

顛覆銅板價! 紅寶石吐司竟貴冠軍麵包1倍

▼▲一刀切下鬆軟吐司立刻回彈,裏頭還有花蓮冠軍紅米以及三種起司。

顛覆銅板價! 紅寶石吐司竟貴冠軍麵包1倍

他是33歲的師傅劉光勝,他雖然做烘焙,不過卻只賣吐司,一刀切下吐司,被下壓的部位,立刻膨回來,仔細看吐司裡不只麵包結構,這紅紅一點一點的就是花蓮冠軍紅米,四個角落黃澄澄的分別是三種起司,要做出純手工紅寶石起司吐司,得靠這一桶秘密武器。烘焙師傅劉光勝說:「吐司裡面它會有淡淡的牛奶香味,這是天然的風味。」

用手掰開再掰開,看看這麵糰超有彈性,就是這一個養了20年老酵母麵糰,讓吐司如其名,就像紅寶石一樣珍貴。民眾:「出去我就買出去當伴手禮,口感就是會比較Q彈。」因為每次發酵至少36小時,等於一天半的時間起跳,紅寶石起司吐司每天限量30條,就算價格不便宜,還是被搶食一空。

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▲發酵至少36小時的麵糰是吐司Q彈的祕密。

世界麵包冠軍師父的楓糖吐司要價140元,不過石岡烘焙師傅的紅寶石起司吐司,價格往上翻一倍,居然要290元。

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▲儘管單價較高,每天還是被搶購一空。

劉光勝說:「我在日本的時候,其實很多鄉下地方會因為一家店去改變一個社區,當然我回來之後,我也想要在石岡做屬於自己風格的店。」

想跟台灣吐司有所區隔,劉師傅台日往返十年,挑戰吐司的製作方法,加上本土頂級食材,與跨海運送來台的日本北海道原料,劉師傅選在深夜製作,白天限量發行,靠這一條吐司在烘焙界闖出名號。(整理:實習編輯楊蕙瑜)

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