記者葉立斌／台北報導
一般人會將吃不完的食物放在夾鏈袋或保鮮盒中，明天再吃。但也許你曾有過，珍愛的點心隔天便已變質，吃了以後腹瀉的經驗。但你也不是故意的，實在是因為保鮮方式不夠好，環境潮濕導致細菌生長。根據台大農經系研究團隊製作數據發現，台灣人一年糧食總損耗至少達373萬噸，光是1天的廚餘量就可以堆起60座台北101。但許多人喜歡一次煮很多，再分餐吃掉，那麼良好的儲存方式就是必要的。
▲剩食問題嚴重，怎麼辦？（圖／葉立斌攝）
由恆隆行獨家代理的FoodSaver真空保鮮機利用移除大部分空氣的方式，提供食物一個真空防潮環境，減緩氧化速度並抑制細菌生長。恆隆行近日再次推出全新的FoodSaver真空保鮮機「FM5460」，新增一項特性：可適用所有配件耗材、預先封袋台可節省50%浪費、開放式真空卷儲存空間、外顯式裁刀、熱封時穿透性視窗、機體重量輕巧。
與保鮮機一同發售的真空袋，經SGS及FDA認證不含雙酚A，採用七層結構達到最佳真空效果，也可於水中加熱或微波，現更推出不同大小的真空袋，一隻全雞也能裝。
▲FoodSaver真空保鮮機「FM5460」與其周邊。（圖／葉立斌攝）
也許你會認為這樣會製造過多使用過的塑膠袋，實際上原廠耗材可重複利用，只要割開已密封的地方，將塑膠袋沖乾淨，從完整的地方在封一次即可，可降低不必要的浪費。
▲只要按一個鍵即可進行真空加工。（圖／葉立斌攝）
在22日的記者會現場，恆隆行邀請FoodSaver年度品牌代言人， TLC節目主持人與廚師「Soac」特別設計在真空保鮮機輔助下呈現風行歐美的乾式鹽滷法（dry brine）聖誕宅料理DIY菜單，「鹽滷春雞與台式花椒 gravy」及「低溫舒肥半熟鮭魚與菠菜奶醬」。
▲知名節目主持人Soac。（圖／葉立斌攝）
這兩道菜要怎麼做呢？
鹽滷春雞與台式花椒 gravy
將春雞用乾式鹽滷法(dry brine)混勻後，放入預先做好的真空袋進行抽真空，醃漬至少四小時後，取出後擦乾，放在室溫吹乾至少一小時後，放入烤箱烤熟。呈盤時雞屁股塞入大量的新鮮香草裝飾，搭配的醬汁可使用雞高湯濃縮湯汁，並以醬油、烏醋、花椒調味。
▲鹽滷春雞與台式花椒 gravy。（圖／品牌提供）
低溫舒肥半熟鮭魚與菠菜奶醬
選用可生食等級鮭魚，用少許鹽巴、胡椒調味後，放入真空袋內抽真空，用攝氏 52 度的水溫加熱至半生熟後取出，用大火將表面直接煎烤上色到焦。旁邊搭配當季菠菜和酸豇豆做成的奶醬，以及豌豆和蒔蘿裝飾提味。
▲低溫舒肥半熟鮭魚與菠菜奶醬。（圖／品牌提供）
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