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美食展上菜囉!國宴美食「布袋鴨」打頭陣 主打台灣味

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記者李仙棋、陳儀潔/台北報導
 
酒家名菜「布袋鴨」大家有吃過嗎?這道料理是用鴨皮包住鴨肉和香菇、芋頭這些食材,先蒸過再油炸,放入新鮮蘿蔔、干貝和醃了20年的老菜脯燉湯,是一道做工繁複的功夫菜,考驗主廚功力。
 
國宴功夫菜布袋鴨 美食展打頭陣
 
國宴功夫菜布袋鴨 美食展打頭陣
 
國宴主廚阿發師說:「裡面用的紅蔥頭用的是老菜脯,這菜脯又是我們講的菜頭做的小蘿蔔乾去放20年、30年,那個味道真的是台灣味,而且還有人情味」。
 
國宴功夫菜布袋鴨 美食展打頭陣
 
布袋鴨堪稱一流的功夫菜,國宴主廚阿發師不藏私,搬出「手路菜」替這次美食展打頭陣,吸引排隊人潮。民眾說:「不知道裡面是什麼,咬開這裡面很多東西,很好吃!」不分老小一口接一口,民眾直呼吃得好過癮。
 
國宴功夫菜布袋鴨 美食展打頭陣
 
不只有得吃,還能現場觀摩「總舖師」大秀廚藝,或是近距離欣賞中台主廚大PK。主廚們端出華麗前菜,無論是秀刀工、還是比擺盤,都是色香味俱全的一流饗宴。(整理:實習編輯陳柔穎)

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