每週五六日限定！日賣9小時　夜市地瓜條月賺10萬元

記者曾佳萱、謝抒珉、馬家豪

做什麼生意可以月休半個月？台北饒河夜市一家賣地瓜條的攤位，人氣很高，老闆調整營業時間，5到10月的淡季，每個禮拜只開三天，月營業額還是能有10萬元！不過光鮮亮麗的業績背後，還是有不為人知的辛苦面。

▲地瓜條掰開後，綿密鬆軟。

炸地瓜薯條，灑上甘梅粉調味，外皮麵衣，金黃薄脆，地瓜條掰開來，綿密鬆軟，夜市擺攤賣，一份不便宜，小份就要60元，但客人很買單。消費者表示，「本身地瓜就吃得出它的甜味，而且皮真的很脆」

▲老闆熟練的切地瓜。

地瓜條，可不是天天賣！5-10月淡季，每週只營業五六日三天，日賣9小時，賣出月營業額10萬元，還能周休四日，但老闆夫妻倆很拚！每天光是前置作業就要5小時以上，因為賣地瓜條，眉角很多，從冷藏溫度限定0-5度，保留地瓜水份，地瓜切片，再切成條狀，刀起刀落，不斷重複。

▲老闆娘裹麵衣將地瓜條丟下去炸。

老闆娘已經調好粉漿，地瓜條一一沾裹上麵衣，才下鍋油炸，每天最多能賣出50斤。小店經營不容易，小小攤位，月租金2萬8千元，月營業12天，靠夫妻倆輪班，上午10點多，老闆娘先來備貨，下午4點，換老闆接手，偶爾還有大訂單上門。

▲老闆因工作造成肌腱炎。

業者陳先生說，「有公司一次訂300份，這個訂單是兩天的營業額，量又大，我們做完太疲累。」生意好，但看看老闆手腕得特別保護，因為職業病，就是肌腱炎困擾，真的不能不休息，但也因為人氣高，賣得好，夜市地瓜條才敢改成五六日限定，賺得夠就好。